国外白酒简介(高分奖励)
国外的酒首先是以酒精度的高低来区分的，24%以上的叫烈酒，24%以下的叫葡萄酒，中国叫葡萄酒和果酒。烈酒按原料不同可分为威士忌威士忌、白兰地、伏特加伏特加、朗姆酒朗姆酒、杜松子酒和高度酒精甜葡萄酒甘露。
白兰地
以葡萄为原料酿造，一般为金黄色液体，含有水果的醇香。等级以(V.S .)、(V.S.O.P .)、(拿破仑)、(X.O .)等来区分。
按地域可分为干邑，一种法国干邑，和两种非本区出产的。
干邑与雷米·马丁、汉尼斯·轩尼诗、拿破仑·库沃西耶、马爹利并称为干邑四勇士，在市场上广受欢迎。
雷米·马丁更强，更强，所谓拉什。轩尼诗柔和顺滑，所谓纯正。Courvoisier微甜。马爹利有点酸味。
威士忌酒
主要是用不同种类的小麦酿造，一般是浅棕色的液体，当然也有纯白色的，含有浓郁的香味，尤其是在中国，经常打开瓶盖，满屋都是香味。它的等级是以酒的年份来区分的。苏格兰威士忌是苏格兰的简称。
尊尼获加·瑞德大约六岁了。尊尼获加黑的年份在12左右。尊尼获加黄金的年份大约是18。尊尼获加蓝的年份大约是31。
伏特加酒
它是用土豆酿造的。它是一种无色液体，有强烈的酒精气味，没有香味。不管什么牌子，什么价格，直接喝的话，选质量好价格贵的。如果是用来调酒的，可以选择价格低的那种，因为调制后喝不到原味。
某些乐器
它是用杜松制成的，无色透明的液体，有松子的味道，略干，就是有点酸；大多数人用它来配酒。
朗姆
原料是甘蔗，酒色越深，年份越长。可以直接加冰饮用，但也广泛用于调酒。
甜酒
这种酒有很多种。爱尔兰奶油是一种像牛奶一样白的甜葡萄酒，很多人在喝咖啡或牛奶时都会添加。阿马拉托是杏仁利口酒，可以直接加冰饮用，但主要用于咖啡、牛奶和蛋糕中。Grand Marnier是一种橙味利口酒，通常用小玻璃杯加冰块饮用。
葡萄酒
白酸葡萄酒，夏布利、霞多丽、灰皮诺的酒精度为11~13%。
红酸葡萄酒，勃艮第、赤霞珠、梅洛的酒精度为10~13%。
酒精含量为8-20%的白甜酒、白葡萄酒、白葡萄酒、麝香葡萄酒和冰酒。
波特和康科德葡萄的8-20%酒精含量的红色利口酒。
香槟:地名，酒名。
很难知道哪个国家/产区最早生产起泡酒。现在可以肯定的是，根据国际法，只有在法国的香槟区，符合规定的起泡酒才能被冠上香槟的称号。主要酿酒葡萄有霞多丽、皮诺瓦和皮诺特穆尼尔(Meunier在法语中是磨坊的意思)。值得注意的是，后两种是红葡萄。关于香槟的制造工艺，请参考香槟法。香槟的品质取决于酒与酸的平衡，气泡的粗细与顺滑。
Claret-英国称为波尔多红葡萄酒
英国称波尔多红酒为claret，在英语中是清澈的意思。关于这个称号的由来，有两种说法。
1.以前的葡萄酒干而烈，波尔多红酒相对清淡。
2.波尔多红酒层次高，颜色清澈，其他产区的酒浑浊。
CLAH葡萄酒-一种产于法国南部的红葡萄佐餐酒。
doc(Denominazionediorigine control ATA)-意大利特许葡萄酒
* * *有230个产地可以归入这个等级。产量和品种必须符合法律法规的要求。条件和法国AOC差不多。
恩施佩尔-齐·JIU
法国波尔多和勃艮第的高端葡萄酒，在上市前都是以期货的形式出售。今年收获的葡萄酿造后，会转移到橡木桶中陈酿。第二年春天，酒厂以商定的价格将酒卖给了商人。以后这些酒都是以期货的方式在市场上买卖，要到两年后，酒才会陆续上市，变成现货。以1995的酒为例，期货价格为1996，交割为1998。如果你在1998之前买的是1995的酒，那一定是劣质酒，因为一级酒在橡木桶中的陈酿时间是18-24个月。
强化wine-与精神
一种酒。酿酒者在发酵前加入烈酒(波特)或发酵后加入烈酒(雪莉)以增加酒精浓度。除了波特和雪莉，马德拉也是著名的烈酒之一。加优质烈酒需要20多年。
兰德魏因地区餐酒
德国名字。1982起，餐酒比Tafelwein高一级，与法国vindepays同级。对于17产区，必须在酒标上显示产区。除了Sudbadischer和Unterbadischer生产的葡萄需要53 Oe，其他产区需要47 Oe。制成的葡萄酒必须不甜(特罗肯)或微甜(哈尔伯特罗肯)。
spu mante(spoon-mahn-tay)-起泡酒
意大利名字，比如“AstiSpumante”。
Tafelwein-基本餐酒
德国的，也就是法国的vindetable，酿酒葡萄必须来自四个指定产区——莱茵-摩泽尔、内卡尔、拜仁和奥伯海因。除了后者生产的葡萄需要50 Oe，其他产区需要44 Oe。
Trocken(TROCK-en)-“干”酒的德语意思
VindePays-地区葡萄酒
也就是法国高级餐酒比VindeTable高一个级别。为了让葡萄酒更可信，增加出口，法国在1979年建立了VindePays系统。符合这个等级的葡萄酒必须标明产地，用合法的葡萄酿造。每公顷葡萄园只能产出80-90夸脱的允许酒精浓度、含硫量甚至酸度的葡萄酒。
法国餐酒
最低等级的法国葡萄酒。没有特别的限制，除了葡萄浆中不允许含糖，每公顷葡萄园不能生产超过100石的葡萄酒。
威士忌的分类:威士忌是以麦芽或谷物为原料，经过糖化发酵，然后蒸馏，最后在橡木桶中熟化使其呈琥珀色，这是威士忌与其他蒸馏酒最基本的区别。随着威士忌的流行，世界发展成五大威士忌产区:1 >苏格兰威士忌2﹀>爱尔兰威士忌3﹀>美国威士忌4﹀>加拿大威士忌5﹀>日本威士忌。
(1)苏格兰威士忌苏格兰有四个地区生产威士忌，分别是高地、低地、坎贝尔镇和伊斯莱，这四个地区生产的产品都有各自独特的风格。苏格兰威士忌的配制需要六道工序，即大麦浸水发芽→麦芽干燥搅拌→入罐加水糖化→桶内加入酵母发酵→两次蒸馏→陈酿混合。所制备的苏格兰威士忌由麦芽威士忌提供其风味。谷物威士忌口感清淡，酿造时间短，勾兑时占整个苏格兰威士忌的60 ~ 70%。勾兑后的威士忌口感相对较差，仍需在橡木桶中存放陈酿。在苏格兰威士忌的酿造过程中，浸泡过的麦芽需要在泥炭上干燥，所以成品酒含有烟熏味。在储存过程中，葡萄酒的粗涩口感逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色逐渐渗透到葡萄酒中，所以成品酒的颜色为浅琥珀色。苏格兰威士忌必须陈酿5年以上才能饮用。普通成品酒需要储存7-8年，醇香威士忌需要储存10年以上。通常储存65，438+05-20年的威士忌品质最好，此时的葡萄酒色泽和香味都极好。储存20年以上的威士忌品质会逐渐变坏，但装瓶后，威士忌的品质会永远不变。苏格兰威士忌风格独特，色泽棕黄微红，清澈透明，气味焦糊微熏，口感干、醇、醇厚、圆润柔和，酒精度一般在40-43度之间。衡量苏格兰威士忌的一个重要标准是嗅觉，即葡萄酒的气味。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。
苏格兰威士忌可分为纯威士忌和混合威士忌。所谓纯威士忌是由一种原料制成的，通常指纯麦芽威士忌，而混合威士忌通常指谷物威士忌和勾兑苏格兰威士忌。
1.纯麦芽威士忌是由露天泥炭上烘烤的麦芽制成的。发酵后在罐式蒸馏器中蒸馏，然后在特制的木桶(由一种美国白橡木制成，使用前内壁需要烘烤)中陈酿，装瓶前稀释，酒精度在40度以上。大多数人认为这种单一麦芽威士忌的泥炭味太浓，难以接受，而混合威士忌的原始麦芽味已经被稀释，气味更加诱人。所以说到威士忌，大部分都是指混合威士忌。单一麦芽威士忌的著名品牌有:格兰菲迪、托马汀、卡里胡。格兰利，格兰利维特，大不列颠，麦卡伦。高地公园，阿格利，春天银行。
2.谷物威士忌谷物威士忌以燕麦、小麦、黑麦和玉米等谷物为原料。大麦只占20%，主要用来制麦芽，用作糖化剂。谷物威士忌的味道很平淡，几乎和食用酒精一样。它属于低度烈酒，主要用于混合其他威士忌。谷物威士忌很少零售。
3.勾兑苏格兰威士忌勾兑苏格兰威士忌是由单一麦芽威士忌、谷物威士忌或食用酒精混合而成。勾兑时添加食用酒精的，一般会在商标上注明。勾兑威士忌是一项技术性很强的工作，通常由优秀的调酒师掌握。勾兑时不仅要考虑纯杂粮的勾兑比例，还要考虑各种勾兑白酒的年份、产地、口味等特点。威士忌的勾兑不同于干邑(著名的干邑和白兰地)。勾兑的时候不是用嘴尝，而是用嗅觉判断勾兑。气味难以分辨时，取少许酒涂于手背，使其香味挥发，再仔细闻一闻，加以鉴别。知名厂商凭借其优秀的酿酒师经验和技术，以及独特而保密的勾兑方程式，调制出了比原来的单个原料更过瘾的新口味。据不完全统计，苏格兰威士忌的勾兑方法有2000多种，但只有100种左右的苏格兰威士忌在勾兑后能达到优秀的水平，因此风靡一时，销量远大于其他混合威士忌。英国最著名、产量最高的品牌“红方”和“黑方”，由40种原酒样品勾兑而成。经过数年的勾兑和储存，威士忌的烟熏味被冲淡，香味更加诱人，在世界上销量最高，这是苏格兰威士忌的精髓。威士忌通常分为普通和高级。一般来说，单一麦芽威士忌的用量在50%-80%之间，属于高档勾兑威士忌。如果谷物威士忌的比例大于单一麦芽威士忌，则为普通威士忌。高档威士忌勾兑后要在橡木桶中存放12年以上，而普通威士忌勾兑8年左右就可以出售。标准威士忌的著名产品有:百龄坛芬斯特(Be11's)、红标、白马、高个约翰、魏老师。高级威士忌的著名产品包括:金百龄坛、百龄坛3O年、黑格酒窝、格兰特、洛根、尊尼获加黑标、高级威士忌。Strat bconon，百龄坛17年，老帕尔，芝华士，芝华士皇家礼炮等。
喝苏格兰威士忌时，用的是古典玻璃杯。这种宽而不深的平板玻璃更有利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在饭前或饭后饮用，标准剂量为每份40毫升。它可以直接饮用，加冰，加水或用来制作鸡尾酒。
(2)爱尔兰威士忌据说爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，一些专家和权威人士认为蒸馏技术起源于爱尔兰，后来传到了苏格兰。爱尔兰威士忌以80%的大麦为原料，混合小麦、黑麦、燕麦、玉米等成分。制作工艺与苏格兰威士忌基本相同，但不像苏格兰威士忌那样需要复杂的勾兑。另外，爱尔兰威士忌在口感上没有那种烟熏味，因为抽麦芽时用的是无烟煤而不是泥炭，而且爱尔兰士的陈酿时间一般在8~15年，成熟度也高，所以口感绵软绵长滋润，微甜。蒸馏酒通常高达86度，用蒸馏水稀释后陈酿，装瓶出售时酒精含量为40度。著名产品有:约翰·鲍尔父子、老布什·米尔斯、约翰？詹姆逊的父亲是约翰·詹姆逊和儿子帕迪·图拉莫尔·露等。爱尔兰威士忌口感醇厚适中，所以人们很少用来饮用，一般用作鸡尾酒的基酒。著名的爱尔兰咖啡是一种基于爱尔兰威士忌的热饮。其制作方法如下:首先用酒精炉将杯子温热，倒入少量爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，旋转杯子使酒均匀地涂抹在杯壁上，加入糖和热咖啡，搅拌均匀。最后，在咖啡中加入鲜奶油，配一杯冰水饮用。
(3)美国威士忌美国威士忌和苏格兰威士忌的制作方法相似，但所用的谷物不同，蒸馏酒精的纯度低于苏格兰威士忌。
1.纯威士忌是指由玉米、黑麦、大麦或小麦制成的中性酒精，不掺入其他威士忌或谷物，在碳化橡木桶中酿造并储存至少两年。这款酒细分为四类:(1)波旁威士忌。波旁威士忌是肯塔基州的地名，所以波旁威士忌又称肯塔基直波旁威士忌，由565，438+0-75%的玉米粒发酵蒸馏而成，在内壁烘烤的新白橡木桶中陈酿4-8年，酒体呈琥珀色，原汁原味浓郁，口感醇厚柔和，回味悠长，酒精度高。根据美国葡萄酒法，只要产品满足以下三个条件，就可以使用这个名称:第一，玉米至少占酿酒原料的51%；二、蒸馏酒的度数应在40~80度范围内；第三，储存在酒精度为40~ 62.5度的新炭化橡木桶中，储存期在2年以上。所以伊利诺伊州、印第安纳州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州、田纳西州和密苏里州也生产波旁威士忌，但只有产于肯塔基州的才能称为肯塔基纯波旁威士忌。(2)雷伊威士忌由黑麦等谷物制成，含量超过565，438+0%，颜色为琥珀色，口感与波旁威士忌不同。(3)玉米威士忌由80%以上的玉米和其他谷物制成，在旧木炭橡木桶中陈酿。(4)保税威士忌是一种纯威士忌，通常是波旁威士忌或黑麦威士忌，在美国政府的监督下酿造。政府不保证其质量，只要求至少陈酿四年，瓶装时酒精纯度为100？必须由酒厂酿造，政府装瓶。
2.混合威士忌是一种以上单一威士忌和20%中性谷物酒精的混合物。瓶装时酒精含量为40%，常用作混合饮料的基酒。有三种* * *: (1)肯塔基威士忌是该州生产的纯威士忌和中性谷物酒精的混合物。(2)纯混合威士忌是两种或两种以上纯威士忌混合而成，但不添加中性谷物酒精。(3)美式勾兑淡威士忌是一种新的美国葡萄酒，由不超过20%的纯威士忌和80%的淡威士忌混合而成，酒精纯度为100proof。
3.淡威士忌是美国政府认可的新威士忌。蒸馏时酒精纯度高达161-189Proof，口感清淡，老桶陈酿。低度威士忌中添加100Proof纯威士忌的用量不得超过20%。在美国，还有一种酒叫酸醪威士忌，是在待发酵的原料中加入老酵母蒸馏而成，其新旧比例为1: 2。这种发酵比较稳定，多用于波旁酒，由比利嘉？是1789年贝利雅·克雷格发明并使用的。美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基州和田纳西州，水中含有钙质成分，这是酿造威士忌最重要的条件，所以这些地区是美国酿造威士忌的中心。著名的美国威士忌有:马克、十高、四朵玫瑰、杰克？杰克丹尼，西格万在西格里姆斯的7冠，老爷爷，老冠，老福斯特海德，老火鸡，伊万？伊凡威廉姆斯，吉姆比恩，野火鸡。美国威士忌的饮用方法与苏格兰威士忌大致相同，有时也常掺入可乐。
(4)加拿大威士忌加拿大威士忌在国外的名气比国内大，原料成分受国家法律法规限制。主要酿造原料是玉米和黑麦，并添加一些其他谷物原料。但是没有一种粮食超过50%，每个酒厂都有自己的配方，比例保密。加拿大威士忌在酿造过程中需要经过两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿2年以上，再与各种烈酒混合装瓶，装瓶时酒精含量为45度。一般市面上的葡萄酒都要陈年6年以上。如果小于4岁，必须在瓶盖上标明。加拿大威士忌呈棕黄色，香味浓郁，清淡舒适，酒体丰满，以其优雅的风格而闻名。据专家分析，加拿大威士忌口味独特的原因有:(1)加拿大的轻寒气候影响了谷物的质地；(2)水质好，发酵工艺独特；(3)酒蒸馏后应立即勾兑。加拿大威士忌的著名产品有:加拿大俱乐部、赛格拉姆的V.O和大米？盖伊尼斯(我吉尼斯)，辛雷(申利)，威瑟斯(明智的)。加拿大房子。加拿大威士忌可以在饭前或饭后饮用，可以直接饮用，也可以与可口可乐或七喜汽水混合饮用。根据酿造方法，日本威士忌可分为〈麦芽威士忌〉和谷物威士忌。日本威士忌是麦芽威士忌或谷物威士忌混合酒精或其他烈酒。
威士忌怎么喝:日本人喜欢通过加水(所谓的“含水”)或加入冰块来喝威士忌，也有人认为只有纯饮才能获得威士忌的真实性。但在苏格兰，调酒师也会将威士忌与等比例的水混合，帮助释放香气；喝掺水的威士忌似乎也不算罪过。在威士忌的最大产区苏格兰，没有固定的规则可循。最重要的是自己去体验，找到适合自己感受的方式。