油腻脚酒属于哪里?
泥窖酒产于丘北县泥窖村,故名。清乾隆五十五年(1790),贾政继刘嘉(贵州人)之后开酒楼,嘉庆年间“酿酒盛”。辛亥革命时期的湖广总督、陆军上将(易)在1922年回乡探亲时说:“我守了一辈子马,喝了不少好酒。相比之下,腻酒是好酒,不辱彝乡。”脚累酒是用高山地区出产的玉米酿造的。在特定的气候条件下,用当地池塘储存的雨雪水和特制的曲药,经固态发酵蒸馏而成。每年农历八月是制作清酒药的最佳时间。每次做一窝酒曲,都需要准备干绿叶藤(藤草)和白头翁(中草药)放在干净的木盆里,搅拌,然后揉成三两重的糊状药丸,一颗一颗放在铺有松毛的地板上,然后用松毛盖紧,使其“发汗”(发酵),使用时3~4天(上下)后“翻身”,取出酒曲,磨碎,撒入米酒中,拌匀,发酵,蒸馏出酒。除了特殊的曲药,更重要的是要有当地特有的水质、地理环境和气候条件。腻脚酒经过窖藏(装陶罐)半年以上陈酿,口感更加浓郁香甜。腻脚酒的注册商标为云南文山优质腻脚酒,并印有“泥脚酒”中文大写拼音字母。早在1982,在云南100多种清酒的评比中,腻脚酒名列前茅,专家评价“腻脚酒属于小曲酒,色泽清澈透明,口感醇厚,余香绵长,无异味”。客户的评价是“小茅台”。深受消费者青睐。