粮食不安全的例子
前两天，董先生在早市买了1斤紫茄子。从外观上看，茄子颜色喜人，个个“挺拔”。董先生洗菜的时候，没搓两下，却发现手上全是紫色。原来茄子已经褪色了。董先生这才知道被骗了，摊贩在这些未成熟的茄子上涂了一层颜料。
董先生用刮皮器把茄子皮剥开，然后放进锅里煮。第二
一大早，董先生就觉得浑身不舒服，不仅脑袋昏昏沉沉，嗓子也肿了。来到沈阳市第五人民医院，急诊科主任王兵检查诊断为服用不明物质引起的急性过敏，而罪魁祸首很可能是彩色茄子。
沈阳军区总医院过敏科副主任医师林小萍说，很多农贸市场的蔬菜颜色都太鲜艳了，豆青粉条、红黄鲜虾片、青豌豆、紫花生。这些漂亮的颜色都是生产者在食品制作过程中添加了色素。
食用色素可分为天然色素和合成色素。合成颜料是用煤焦油制成的，成本低，不易褪色。实验结果表明，合成色素可引起过敏，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒和神经性头痛。一些合成色素作用于人的神经，会影响神经冲动的传递，导致一系列多动症的症状。
■提示
买菜，看形状和气味。
不要买颜色不正常的蔬菜。新鲜的蔬菜并不是颜色越亮越浓越好。比如买樱桃萝卜的时候检查萝卜是否掉色。豆干太亮不好。
不要买形状不正常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有些蔬菜会因为使用激素类物质而长得畸形。
不要买有异味的蔬菜。为了使一些蔬菜看起来更好，非法商贩用化学试剂浸泡它们，如硫磺和硝酸盐。这些物质有异味，不容易洗掉。
食品安全，黄花鱼染色造成的“黄花”危害:色素经高温蒸煮后对人体造成多种伤害。
上周末，王女士在沈阳一家超市买了黄鱼。好像头大的黄鱼特别惹眼。王女士买了4条这样的黄鱼，鱼放入水中后褪色。
业内人士解释说，这种“黄花鱼”是由廉价的黄花鱼通过工业色素或食用色素制成的，色素经过高温烹饪后会对人体造成很多危害。
此外，申城一些非定点饭店也加工销售含有毒素的河豚。今年5438年6月+10月，广东省两名男子吃了8条河豚后中毒。经调查，确定为河豚毒素死亡。
河豚的毒素是一种剧毒物质，不同季节不同河豚的毒素含量不同。春季雌性河豚发育期，河豚毒素含量高，毒性强。这个时候吃河豚最容易中毒。
■提示
买鱼的时候不要溜。
在海鲜市场经营海鲜多年的赵先生说，刚用孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，肉眼就能分辨出来。先看鱼身上有没有鳞片，上面有没有颜色。伤鱼经高浓度孔雀石绿溶液浸泡后，表面有点绿色；然后看鱼鳍的颜色。如果不是灰色的，那么鱼也可能是被孔雀石绿泡过的。另外，如果鱼是亮色的，就不要买。
黄花鱼来自不同的产地，有不同的颜色，从浅黄色到深黄色。鉴别黄花鱼的方法是把它泡在水里。如果浸泡褪色的黄鱼是假的，未褪色的黄鱼是真的。
不想“服毒”赶紧学几个硬招
来自羊肉锅的食品安全阿托品危害:老两口手脚麻木，精神恍惚，无法排尿。
165438+10月9日中午，沈阳72岁的杨大爷和老伴买了羊肉和香菇回家吃火锅。他们刚吃完没觉得异常。下午5点多，老两口开始感到手脚麻木，舌头发麻，精神恍惚，无法排尿，甚至“精神错乱”。
医生检查发现，杨大爷老两口的尿液中含有用于心肺复苏的药物阿托品。这对老夫妇被这种药毒死了。
阿托品是注射在羊肉里还是注射在蘑菇里？家人心里划了个弧线，医生也无法确定阿托品从何而来。
沈阳军区总医院急诊科副主任医师杜军说，最近没有发现因吃肉中毒的患者，因为饮食方面的疾病多为不洁食物引起的肠胃炎。前几年发生过羊肉串中毒事件，主要是因为羊肉串腌制中使用了亚硝酸盐。虽然羊肉串亚硝酸盐中毒的事件很少，但在北方常吃的腌制酸菜、咸菜中也会出现亚硝酸盐，腌制食品在食用前应充分发酵。
■提示
买不粘手的肉
买猪肉，先看有没有检验检疫证书或印章；其次看肉的颜色，颜色特别浅而且表面潮湿弹性很差。很有可能是注水肉。新鲜猪皮呈乳白色，脂肪洁白，有光泽。肌肉均匀发红，表面略干或湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷会马上恢复。
牛肉呈红色或深红色，切面有光泽，质地坚实，有韧性。羊肉肉色微红，肌肉分叉，肉不粘，质地坚实。
食品安全心理洗菜患强迫症:不敢选好看的菜买菜半夜起来换水。
马女士今年55岁，在家做了20多年的全职主妇。
近年来，马女士经常在电视或报纸上看到这样的新闻:表面看起来特别漂亮的菜，通常都是化肥和激素的产物，有的甚至还涂上了人工色素。如果常年食用，会对身体造成严重影响。马女士买菜的时候总是心里犯总错，远离那些漂亮的蔬菜。
上周末她听说了“多宝鱼事件”，进一步加重了对各种食品的处理。蔬菜泡一夜，半夜起来换水，做饭前用洗洁精洗几遍。
■提示< <
保持冷静的头脑
辽宁省人民医院心理门诊主任何茹说，在心理学上，有一种病叫“强迫症”。患者经常被这些反复的强迫行为困扰，想尽办法克制，却无法摆脱，所以特别痛苦。马女士很清楚，这些菜根本不需要洗，也不需要泡得那么用力，但她控制不了自己的行为。医生建议保持心态平和，不要造成心理压力。