铜仁红薯粉条哪里有特产？

铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久，品牌知名度高。产品采用铜仁市碧江区、万山区17乡镇出产的优质红薯和地下100米以下的优质泉水，将传统工艺与现代科技有机结合。具有煮制时间长、香味鲜美、吃法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无断条、手感柔韧、弹性好等特点。

铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久，品牌知名度高。产品采用铜仁市碧江区、万山区17乡镇出产的优质红薯和地下100米以下的优质泉水，将传统工艺与现代科技有机结合。具有煮制时间长、味道香浓可口、吃法多样、纱线粗细均匀、呈半透明状态、无拉丝断丝、手感柔韧、弹性好、水分≤15%、淀粉≥75%、灰分≤0.5%、熟断丝率≤10%、耐煮性≥ 65438等优点。

2010碧江区质监局向碧江区政府提交报告，申报铜仁红薯粉丝地理标志产品保护，得到了政府的高度重视和支持。随即成立了领导小组和办公室，拟定了申报方案，拨付了专项资金，并要求相关部门和企业积极参与和配合。在政府及其领导班子的统一领导下，质监部门全面负责，周密安排，农牧科技等部门通力合作，广泛收集整理信息，认真开展调查研究，前期申报材料快速完成，于今年6月5438+10月正式接受国家质检总局受理。铜仁市质监局负责人表示，地理标志产品保护将推动铜仁红薯粉条品牌建设，为做大做强产业，获得更大的经济效益和社会效益奠定坚实基础。

铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云长坪镇、川东镇、巴荒镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、花石侗族苗族乡、阳头镇、大坪侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡共辖16个乡镇和街道办事处。

铜仁红薯粉丝的质量和技术要求

一、原辅材料要求

1.酿造用水:生产区域内的地下水，水质符合饮用水的相关规定。

2.红薯:产地淀粉含量高的加工薯，鲜薯淀粉含量在20%以上。

二、生产流程

1.传统工艺:粉碎→过滤→沉淀→上浆→漏粉熟化→搓粉→烘丝。

2.生产操作要点:

(1)粉碎:2次水磨成浆；

(2)过滤:用滤布过滤两次；

(3)沉淀:分离淀粉；

(4)上浆上浆:上浆比为1: 10，水温为95℃至100℃；

(5)漏粉固化:漏粉温度为30℃~ 40℃，水温≥95℃；

(6)搓粉:自然水中冷却后，用竹竿包裹，取出。

(7)烘丝:在背风向阳处自然干燥，含水率≤15%。

三、质量特征

1.感官特征:丝条均匀而细，纯净而明亮，整齐，柔韧而透明；煮的时间长，韧性好，滑爽有嚼劲。

2.理化指标:水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，蒸煮时间≥15分钟。

3.安全等质量技术要求:产品安全等质量技术要求必须符合国家相关规定。