四川凉菜椒麻鸡的做法

椒麻鸡，南方经典凉菜，川渝传统名菜，也是川菜代表之一。想要做出正宗的椒麻鸡，就得非常注重食材的选择和烹饪的时间和步骤，尤其是椒汁的制作方法。只有鸡肉和胡椒粉汁经过正确的处理和加工，你才能做出嫩滑的椒麻鸡。今天在这里给大家分享一个椒麻鸡的家常做法。方法很简单，味道也很好。像正宗的椒麻鸡，味道一点都不差。

材料:鸡腿4个，姜片，葱，花椒，干辣椒，香叶，鲜辣椒，香菜，食用盐，白糖，酱油，香油，花椒油。

练习:

1首先我们准备几个鸡腿，用刀从中间切开鸡腿(比较好煮)，锅中加水和冷水，加入适量的姜和葱，少许白酒，适量的食用盐，胡椒粉，干辣椒和香叶，小火煮5分钟左右。

2.将煮好的鸡腿捞出，准备一盆冰水，将煮好的鸡腿放入冰水中浸泡5分钟，直到鸡腿完全凉透。

3.在泡鸡腿的过程中，我们准备一点新鲜的红辣椒，一点葱花，一点香菜，全部剁碎放入容器中备用。

4.将冰鲜鸡腿沥干水分，然后将鸡腿撕成大小均匀的条状放入容器中，再将刚切好的辣椒、葱、香菜段放入容器中，加入少许食用盐、糖、酱油、香油、花椒油，最后撒上少许熟芝麻，用筷子搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，捞出放入盘中，美味的椒麻鸡就完成了。

如果你喜欢这道菜，就快点做。花生制作者自从吃了就爱上了这种美味，每隔三天就会做给家人吃，都非常喜欢。