唐朝生产的面食对后世有什么影响？
唐代提到的饼的内容比今天广泛得多。除面糊外的各种成型面食都可以称为糕点。唐人吃的饼最有代表性的有胡饼、蒸饼、汤饼、煎饼、圈饼、烙饼、烤饼、烙饼、笼饼。
唐宋时期，北方中原地区的人们主要使用面食。唐宋时期面食的烹饪方法已经很完善，但各种烹饪方法在唐宋时期的地位并不相同。唐代流行烤，宋代流行蒸。在面食制作的风格上，唐人崇尚豪放，宋人崇尚精致。宋代面食普遍以丰富的花色品种取胜。经过宋代的发展，中国面食的品类已经完全细化，宋代面食的品种与近代基本一致。唐宋时期，北方中原地区的人们主要使用面食。唐宋时期面食的烹饪方法已经非常完善，烤、烤、煎、炸、蒸、煮，都是有用的，但这些烹饪方法在唐宋时期的地位并不相同。
一般来说，饮食习俗是在漫长的历史发展过程中逐渐形成的，所以相对稳定。但是，任何事物都是在不断发展变化的，任何民族的饮食习俗也是如此。随着时代的变迁，总会有缓慢渐进的变化。在这里，新的饮食材料和烹饪方法成为新的变量，而新变量的出现不仅与社会经济发展有关，还与对外文化交流有关。唐代饮食文化的变迁充分说明了这一点。唐代最奇特的食物是“胡菜”，它来自汉人对西域传入食物的看法。胡菜在汉魏时期通过丝绸之路传入中国后，在唐代达到了顶峰。《新唐书·御府志》说:“贵人备食。”唐朝有很多种胡食品，如面条、啤酒和胡饼。这蛋糕是用油炸的。凯利在《诸经·音义》中说:“此饼原是胡吃的，但在中国行之有效，稍加改动，故也在近代命名。”Biro源于波斯语，一般认为是指一种用面粉加馅蒸或烤而成的食物。唐朝的时候，长安有很多经营罗比的酒楼，有蟹黄的罗比，猪肝的罗比，羊肾的罗比。胡饼是中间有肉的烧饼。卖胡饼的店铺很常见。据《子简·玄宗纪》记载，安史之乱中，玄宗逃往咸阳集贤宫时，已是午时。"犹大无粮，杨从城中取饼来献胡."西域的名酒及其生产方法也在唐代传入中国。据《史记》卷970记载，初唐时，高昌马奶葡萄及其酿酒法传入长安，唐太宗亲自监制八种酒，“芳爽，缇味”。自从它被授予大臣后，京城开始知道它的味道，并因此产生了许多唱酒的唐诗。唐朝还从西域引进蔗糖及其制糖技术，为中国古代饮食增添了一点甜味，其意义不亚于引进酿酒。
唐朝与外国的饮食文化交流曾一度引起轩然大波。在长安、洛阳等城市，人们的物质生活有一种崇尚西域的氛围。西方国家美食风味服饰都很美，崇洋媚外成为大趋势。那时候在长安，有很多胡人开的酒店，有花枝招展的胡姬陪着。李白等文人经常出入这些酒店，唐诗中很多诗句都提到了这些酒店和胡姬。酒楼胡和胡记已成为唐代饮食文化的一个重要特征。外来文化使者带来的世界各地的饮食文化，如一股清流，在唐代汇成了美食的海洋。正因为如此，唐代的饮食文化才能展现出比以往任何一个历史时期都更加绚丽的色彩。餐饮生活的开放，反过来又促进了社会的开放。唐朝的长安是当时世界文化的中心。这说明一个国家可以依靠先进的物质文化和精神文化来同化不同的文化，但不会被不同的文化所同化，文化的民族性会不断得到丰富和发展。
综上所述，汉唐时期，由于胡宗族时期的杂居，相互借鉴，相互吸收，最终融合，使中国传统饮食文化更加丰富多彩。同时，胡对饮食文化的交流与融合也不是简单的复制过程，而是结合本民族的饮食特点，对外来的饮食文化进行改造，使之更适合本民族。汉族人在接受胡人饮食时，往往会渗透汉族饮食文化的因素，如羊菜肠的阴柔法，以米、面为配料做糯米，以姜、肉桂、橘皮为香料去腥，以适应汉族人的口味。汉族人的饮食在胡人身上也发生了变化。比如北魏鲜卑等民族，就喜爱寒器皿、年糕等汉族食品。为了适合自己的饮食习惯，他们用牛奶、羊奶、面粉，粉饼必须加入酪蛋白才舍得吃。可以看出，虽然胡民族在饮食原料的使用上相互融合，但在制作方法上仍然照顾到自己的饮食特点。这种吸收和转化极大地影响了唐代及其后世的饮食生活，最终在继承和发展的基础上形成了具有许多民族特色的中国饮食文化体系。可以说，如果没有汉唐时期的胡汉饮食交流，中国后世的饮食文化会苍白很多，胡汉各族的饮食生活也会单调很多。同时，汉唐时期胡民族饮食原料的交流与融合也对各民族的经济文化发展起到了积极的推动作用。
在面食制作的风格上，唐人崇尚豪放，比如上面提到的“古楼子”，仅中间的羊肉就需要1斤。和唐懿宗给食物使魔的蛋糕，“每个直径两英尺宽”。与唐代的面食相比，宋代的面食要精致得多，一般以花色品种丰富取胜。相比之下，宋人独创的面食种类并不多。“而宋人主食烹饪最大的成就，就是把上一代人积累的东西提升到了一个全新的高度，达到了一个前所未有的高度”[6](P22)。比如，宋人发扬光大了馒头、包子、饺子等多种唐代不流行的面食，使之在民间广泛流行。或者积极开发面食的大众化类型，使其有更多的花色品种，更受人们的欢迎，如面条、馄饨等。
经过宋代的发展，中国面食的品类完全细化，形成了馒头、包子(包括饺子)、面条、糕点四种面食，一直传承至今[20]。可以说宋代面食的品种与现代基本一致。美国学者尤金·安德森(Eugene N Anderson)说:“每一种有中国特色的汤、饼、饺子、面条和小吃，在宋代都能找到这样或那样的形式，而且很明显，它们往往与现代形式相当接近。”[22](P65)国内学者也有类似的结论。比如《中国千年饮食》的作者说:“现代人吃的主食，大部分都可以在宋代食品中找到，也就是说，千年以来，中国的传统主食已经形成了一种固有的格局。后世只是在颜色品种上略有创新。比如宋代主食中的汤圆、面条、稀饭、米饭、馒头等，与现代食物基本一致。”