江津花椒在哪里？
江津花椒是重庆江津市的特产，是中国国家地理的标志性产物。江津市种植花椒历史悠久，地理气候条件优越。江津市出产的花椒富含多种微量元素，出油率高。它不仅是一种优良的调味品，加工后还是多种宝贵的化工原料。我们的产品在中国国内和国际市场上都很受欢迎。
重庆江津是中国著名的“花椒之乡”，自古就有种植花椒的传统。早在公元14世纪的元朝，花椒就被种植。江津花椒在几百年前就闻名四方。一艘300多年前沉没的荷兰商船在毛里求斯外海被打捞上来，发现了一桶花椒，至今还散发着香味，桶上隐约可见“巴蜀江州府”的字样。。
原产地环境
江津市四周高山环绕，境内丘陵起伏，以丘陵和低山为主要地貌。这里有更多1江津椒农收割辣椒的图片。
多雨多雾，空气潮湿。江津人喜欢吃川菜。花椒是必不可少的调味品，花椒还具有除湿、祛风、散寒的药用功能。为了预防风湿病，江津人对花椒情有独钟。同时，充足的日照、适宜的温度、充沛的降雨量及其季节和月份分布，都为辣椒的生长提供了得天独厚的气候条件。。
生产状态
自20世纪90年代以来，江津市一直在大规模发展辣椒。为了把小辣椒做成大产业，2001年，江津市成立了重庆四面山花椒公司和花椒研究所。依靠科技，花椒的挂果期缩短了一半，综合研究花椒在食品调味、日化、香精香料、医疗保健等领域的发展，使花椒深加工项目两次列入我国国家863计划。他们还开发了花椒系列新产品，其中花椒香精、微胶囊花椒粉等6项获得国家专利，填补了国内同类产品的空白；保鲜辣椒、辣椒精油等3个新产品获得重庆市高新技术产品、重点新产品、名牌产品。在花椒快速检测方面，江津在国内首创了短时间内准确测定花椒含量的技术，已应用于方便面等快捷方便的食品行业。江津花椒提取的精油“有一种独特的香气，有一种清爽宜人的感觉”。法国化妆品巨头欧莱雅集团已将江津花椒纳入其全球采购体系，江津花椒成为中国首家进入欧莱雅集团的化妆品原料。下游的工业需求直接刺激了上游的辣椒种植。农民种植辣椒的积极性大大提高，江津辣椒种植面积迅速扩大。2007年，全区辣椒种植规模达到50万亩，占重庆80.7万亩的62%，分别是陕西韩城24万亩和山东莱芜1.5万亩的1.08倍和2.33倍，成为全国最大的青椒基地。2011，鲜椒产量达到654.38+0.5万吨，销售收入654.38+0.2.3亿元，相当于地区财政收入的总和。位列中国三大花卉图2花椒超临界二氧化碳萃取生产线
辣椒基地(重庆江津、陕西韩城、山东莱芜)第一，江津“九朱莉娅”辣椒也跻身全国四大辣椒品种(江津九朱莉娅、汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍)，并以每年6667公顷的速度递增。重庆四面山花椒发展有限公司采用“公司+协会+基地+农户”的发展模式，建成标准化出口生产示范基地约667公顷，绿色生产基地3330多公顷，成为中国国家林业局“全国林业标准化种植示范工程”。江津辣椒产业链的延伸和附加值的提高，使辣椒成为江津农业经济的支柱产业，也给椒农带来了巨大的收益。3.3万公顷辣椒每年产鲜椒654.38+0.3万吨，收入可达7.94亿元，可带动60多万椒农人均增收700元以上。5438年6月+2004年2月，国家林业局命名的第三批“中国名特优经济林之乡”公布，江津市榜上有名，荣获“中国花椒之乡”称号。2005年8月，江津花椒因其独特的地理来源和品质特征，获得国家地理标志产品保护。
根据《地理标志产品保护条例》，国家质检总局组织对江津市花椒地理标志产品保护申请进行了评审。经审查合格，决定自2005年6月65438日+10月65438日+7月65438日起对江津花椒实施地理标志产品保护150, 2005).。
保护域
江津花椒地理标志产品保护范围以《重庆市江津市人民关于江津花椒原产地域产品保护的请示》(江津文赋[2004]117号)提出的范围为准，为重庆市江津市所辖行政区域。
地域范围
江津花椒产于白沙镇、珞璜镇、石马镇、李市镇、油溪镇、先锋镇、蔡佳镇、柏林镇、西湖镇、石门镇、双福镇、永兴镇、龙华镇、武潭镇、贾寺镇、杜诗镇、朱阳镇、慈云镇、钟山镇、甲坪镇、下坝镇、广潭镇。重庆江津区东邻綦江县、巴南区；西部永川区和贵州省合江县；南部贵州省习水县；璧山县北部。东西83公里，南北100公里，面积3202平方公里。其地理坐标为东经105 49-106 38 _北纬28° 28 _-29° 28 _之间。全区最低点海拔178.5m，最高峰海拔1709.4m。江津花椒的最佳种植区是蔡佳、嘉平、咸丰、离石、慈云、白沙、石门、吴滩、朱阳、贾司和杜诗。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌:江津区土壤分为四大类(水稻土、冲积土、紫色土、黄壤土)，七个亚类(冲积水稻土、紫色水稻土、黄壤土、河流冲积土、棕紫色土、黄壤土、红紫色土)，22个土属，72个土种，有65438个。森林土壤有1个亚类和7个土属。土壤的pH值为6.5-8。土壤肥力中等，
土壤发育较浅，以中性和微酸性土壤为主。有机质含量为1.48%，范围为0.915-5.369%。境内四面环山，丘陵起伏，以丘陵和低山为主要地貌。地质构造是“川东褶皱”与“川南-黔北构造带”的过渡带，构造面貌受其影响，轴线呈“S”形扭曲。
(2)水文情况:江津区有大溪河38条，流域面积约2000平方公里，其中，长江、淇河、唐河、、碧南河等。拥有雨水收集面积1，000平方公里以上，朱阳河、驴河雨水收集面积200平方公里以上，均为常年性河流，其余。水质清澈纯净，是工农业生产和生活的理想用水。
(3)气候:江津区季风明显，四季分明，气候温和，雨量充沛，早春增温不稳定，秋季多雨降温快，冬季少雨，春季干燥，易发生旱涝灾害。而且南北垂直差异很大。年平均气温18.2℃，玫瑰季节4-6月平均气温10高于年平均。夏季平均气温较高，变化不大，均保持在25℃以上，部分地区夏季和8月平均最高气温达到33.9℃。65438+10月冬季平均最低气温5.4℃，春秋两季平均气温几乎相当，略高于年平均。年平均太阳辐射为361.9 kJ /cm2，8月最高，65438+2月最低。日照时数:年平均1，207.9小时，最长1，628.8小时，最小951.7小时。8月最多，为21.7小时，6月最少，为1.8小时。年平均降雨量1034.7mm，夏秋季5-6月降雨量802.8mm，占全年的78%，冬春季平均降雨量62.2mm，占全年的6%。根据四季的变化，夏季占全年的43%，冬季占6%，7%。只有17.8 mm，年平均降雨天数156天，最多180天，最少130天。
(4)人文历史:江津文明历史悠久，古属龚宇凉州，周属巴志国，秦属巴郡。早在5000年前的新石器时代，人类早期文明就在这里繁盛起来。目前已发现固定文物603处，文化底蕴丰厚。江津素有“辣椒之乡”的美誉，从元代开始种植江津辣椒至今已有600多年的历史。为做大做强江津花椒产业，区委区政府制定了明确的发展目标，突破“户户经营”模式，以“抓大户、建协会、带散户”为重点，积极推进“公司+科研+协会+专业”。
行业合作社+业主农户”的运作模式，成立花椒协会服务行业，严格执行江津。
花椒生产基地管理体系不断提高江津花椒生产管理水平，农民增收和出口创汇效果显著。
生产技术要求
(1)产地选择:选择全国27个镇、居委会辖区，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/391-2000)的要求。
(2)品种筛选:筛选出抗逆性强、优质高产、商品性好、产量高的9个茱莉亚辣椒品种。
(3)生产过程管理:江津花椒生产过程必须严格按照江津花椒生产操作规程进行操作。生产过程中农药和肥料的使用必须符合《绿色食品农药使用指南》(NT/393-2000)和《绿色食品肥料使用指南》(NT/394-2000)。为了保证江津辣椒的品质特性，要特别注意以下几个环节:a .辣椒生长期的田间管理。①适时移栽:选择健壮的花椒苗，苗高一般在30cm以下，每年秋季或春季栽植，栽植规格为3× 2m，每亩栽植110株，栽植后彻底浇透根部。②灌水:种植一周后检查成活情况，如有空洞及时补植。如果土壤干燥，嫩枝萎蔫，应及时灌水，并以浸泡根系周围土壤为宜。③固定茎干:种植成活后，保留主干50-60 cm，剪去上部，保留剪下部分的饱满芽，同时剪去茎干上离地面30 cm以内的侧枝。(4)施肥:幼苗成活后，花测结果出来前施肥。为了促进树木生长，氮、磷、钾要协调，氮肥用量要适当偏重。一般一年敷三次，分别在2月上半月、5月中半月、7月中半月。每次施用适量农家肥，如轻畜粪水，每株2-3公斤或施用20克辣椒配方肥(氮、磷、钾和有机肥总含量为50%)，各种肥料施入距辣椒树脚20-30厘米的窝中。第一，沟或挖0。花后施肥试验结果，以
随着树木的生长，逐渐增加施肥量，适当强调磷钾肥的比例，还加钙肥。一般一年施肥三次，2月上半月、5月上半月和收获后(7月下半月)。前两次每株施辣椒专用肥100-200克(在此范围内根据树的大小增减)，下一次每株施辣椒专用肥150-250克。其中，二月初和收获
最后两次施肥还应结合施用适当的有机肥，如每株施用3-4公斤牲畜粪便。每个
花椒脚周围的窝施各种肥料，离树脚30-40厘米。第一，一个小沟或0，
施肥后用土覆盖。⑤除草:除草时间一般在施肥前和害虫越冬时进行(11-65438+2月)。人工除草一般与施肥相结合。杂草出生时，雨后土壤表层板结，施肥前人工除草可达到松土保水防杂草的双重效果。除草剂除草:杂草滋生严重、劳力紧张时可使用化学除草剂除草，早晨露水尚湿时可喷洒10%草甘膦500ML。⑥修剪整形:花椒修剪的一般要求是:采用多主枝短截的方法，达到层次分明、骨架枝排列合理、分枝分布均匀、通风透光、早结果、高产的目的。修剪树有心形、杯形、塔形、扇形四种b .坚持以预防为主、生物防治为辅的综合防治技术:在花椒生产中，首先要采用科学先进的农艺措施、生物措施和栽培管理技术，消除和减少病源和种群基数，避免或减少病虫害造成的损失，有条件的尽量不使用药物，有条件的尽量不使用化学农药。选择使用高效、低毒、低残留的农药品种，严格控制用药量和安全期，避免农药残留对辣椒质量的影响。
(4)产品采收:适时采收，待辣椒长到八成熟时采收，将采收后的新鲜辣椒皮烘干，去除籽、叶、果梗等残留杂质，分级定量包装，或经挑选、加热杀菌、清洗、真空包装、冷藏后上市。
(5)生产记录要求:江津辣椒生产全过程，必须建立田间生产档案，完整记录，妥善保存备查。
典型产品质量特征和产品质量安全法规
(1)外部感官特征:花椒的成熟度要求达到八成熟左右；鲜绿色或黄绿色；具有鲜辣椒固有的味道和气味，无异味；保持新鲜辣椒的原形，无破碎、发霉、腐烂颗粒；没有粗大的枝叶，没有多刺的皮刺，允许有少量细枝叶和细花梗，没有其他外来杂质。
(2)内在质量指标:江津花椒挥发油大于等于2.5%，总灰分小于等于。
10%时，酸不溶灰分小于等于5%，味噌大于等于8 mg/g。
(3)安全要求:江津花椒严格执行《无公害食品用香料标准》(NY5323-2006)。
包装标识和其他相关规定。
江津花椒销售包装上的标识按GB7718-1994的规定执行；包装材料应符合食品卫生法规。包装袋封口后，无渗漏、无破损。