柑橘类水果的特性分析

分类

有27种柑橘，橘子，橘子，金桔，柳丁，香积石，橙子，橘子，柠檬，柚子，文旦。

营养价值

橙子含有许多营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、柠檬酸、维生素C、酒精、柠檬醛、维生素B1、B2、钙、磷、铁等无机盐和其他营养成分。

功效和功能

目前已分离出柑橘类水果中含有的30多种保健物质，包括黄酮类、单萜类、香豆素类、类胡萝卜素、类丙醇类物质、吖啶酮、甘油、糖脂等。类黄酮柑橘类水果含有三种类型的类黄酮:

I型是以芦丁为代表的一般黄酮类化合物；

ⅱ型是柑橘类水果特有的黄烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；

ⅲ型是一种特殊的含有多甲氧基的黄酮类化合物，如柑橘类黄酮类化合物，迄今为止在其他蔬菜和水果中没有发现，只存在于柑橘类中。类胡萝卜素众所周知，许多蔬菜和水果中都含有类胡萝卜素，对人体健康有重要作用。类胡萝卜素的生理功能和作用机理的研究近年来发展迅速，我国已利用这些物质开发了一些保健食品，并实现了工业化生产。柑橘中含有的香豆素是一种已经被科学家充分肯定的抗癌物质。