大豆是指大豆还是花生？

大豆属于蝶形花科，属于大豆属。别名大豆。我国很多古籍曾称大豆糯米，在《诗经》中记载“中原有糯米，庶人采之”；西晋杜预评论“糯米，黄豆也”一词；秦汉以后，用“豆”字代替“龙”。大豆原产于中国，估计中国种植大豆已有4700多年的历史。欧美大豆栽培历史很短，19世纪后期才从中国传入。20世纪30年代，大豆种植已经遍布世界各地。

根据播种季节的不同，大豆可分为春大豆、夏大豆、秋大豆、冬大豆四大类，但春大豆占大多数。春大豆一般在春季播种，10月收割，11月开始进入流通渠道。我国主要分布在东北三省、河北、山西中北部、陕西北部和西北各省(区)。夏大豆多在小麦等冬季作物收获后播种，耕作制度为一年两熟制或两年两熟制。中国主要分布在黄淮平原和长江流域的省份。秋大豆一般在早稻收获后播种，冬作物在大豆收获后播种，形成一年三熟制。浙江、江西中南部、湖南南部、福建和台湾省种植的秋大豆较多。冬大豆主要分布在广东、广西和云南南部。这些地区冬季气温高，终年无霜。大豆春夏秋冬都可以种。所以这些地区有冬季播种的大豆，但是种植面积不大。

大豆按种皮颜色和粒形分为五类:种皮黄色的黄大豆，按粒形又分为东北黄大豆和一般黄大豆；青种皮的青大豆；黑色种皮的黑豆；其他颜色的大豆，种皮是棕色、褐色、红色等单一颜色的大豆；饲料豆(饲料豆)。