如何辨别你在商店买的是铁锅还是铝锅？

铁锅主要由铁组成，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅可分为生铁锅和熟铁锅:生铁锅是将灰铁熔化，用模型铸造而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工敲打而成，具有锅坯薄、传热快的特性。

铝锅重量轻，经久耐用，加热快，导热均匀，不生锈。铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品，材质为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白铝制品分为铸造和冲压。铸铝产品经过车削和机械抛光后，表面呈白色，但金属组织疏松，存在一些铸造缺陷。表面经过洗白、磨砂、机械抛光的冲压铝制品，有一层自然氧化膜，膜厚只有0.01-0.15微米，薄而不平整，容易被机械划伤或磨损。黄色铝制品是一种冲压产品，经过阳极氧化处理，在其表面形成一层淡黄色的人工氧化膜。一般情况下，氧化膜厚度为5-20μm，均匀致密。在强碱的作用下，100秒不会损坏薄膜。所以淡黄色的铝制品是最好的，美观，容易去除污垢，耐腐蚀性和耐磨性强。目前国内大部分品牌的高档厨具都是铝制的。