糖有哪些种类？

糖的种类很多，虽然大多数人可能首先想到的是基础糖，也就是大多数家庭和烹饪中使用的白色晶体。这种糖叫做蔗糖，来自甜菜或甘蔗。蔗糖也与葡萄糖和果糖一起出现在其他植物中。它实际上存在于每一株植物中，因为糖和氧都是光合作用的产物。但与甜菜和甘蔗不同，其他植物不能产生足够的蔗糖来收获。

其他类型的糖包括:

果糖:存在于水果和蜂蜜中。

半乳糖:存在于牛奶和乳制品中。

葡萄糖:存在于蜂蜜、水果和蔬菜中。

乳糖:存在于牛奶中，由葡萄糖和半乳糖组成。

麦芽糖:存在于大麦中。

蔗糖:由葡萄糖和果糖组成，存在于植物中。

木糖:存在于木头或稻草中。

除了甜菜和甘蔗，糖也可以从蜂蜜、许多水果(如椰枣和椰子)和树液中提取。糖蜜严格来说不是糖。它实际上是一种有效的黑色糖浆，是从甜菜或甘蔗中提取糖时的副产品。白糖几乎不含糖蜜，但红糖或原糖含有一些。糖蜜也可以使红糖更粘，当然，更深的棕色。

糖晶体，尤其是白糖，可能有不同的颗粒。一些常见的类型有:

冰:非常小的晶体，能很快溶解在液体中或用来装饰甜点，如糖果。

施法者:比冰还大的水晶。

粒状:基本糖，晶体比砂糖或糖霜大。

蜜饯:非常粗的糖，用作果酱和类似甜点中的蜜饯。