如何制作新鲜猪小肠肠衣

猪肠、羊肠或牛肠都可以用来做肠衣，猪肠用的最多。猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣的加工方法都是一样的。今天就为大家介绍适合自制肠衣的方法和要领，教大家如何在家里制作高质量的肠衣。

1，浸泡:把买来的新鲜小肠翻过来，把上面的脏东西洗干净，然后用清水浸泡18到24小时。

2.刮肠:在一个大盆里斜放一块木板，然后准备一把无刀片的刮刀或者带边的竹板。取出泡好的小肠，放在木板上。用刮刀或竹板刮掉小肠内壁的油脂和不用的部分，直到小肠刮成透明膜。刮完之后，一头猪的小肠大概只有1碗。

因为板子是斜着放在大盆里的，刮下来的油等东西会流到大盆里，不会弄得到处都是脏东西。另外，刮的时候要注意用力均匀，注意不要刮到肠子。

3、冲洗:肠子刮干净后，可以冲洗。洗之前先用细盐搓几下，这样容易把脏东西洗掉，去掉异味，然后再漂洗，等等。

4、灌:把肠子的一端放在水龙头上，灌满水，检查有没有破的地方，如果有，就从那里切开，防止倒肉时从破处漏出来，最后洗干净。

5、清洗:将小肠翻一遍，撕掉前面附着的破损肠膜。

完成这一步，就算肠衣做好了，如果有现成的肉馅，也可以直接倒。如果准备好的肠衣暂时不用，也可以用盐水浸泡，冷藏两三天再用。

补充说明:

1，专用肠道刮痧刀有三种:竹的，胶的，铁的。在家制作时，可以选择无刃刮刀或带棱纹的竹板，长约三寸，宽约两寸，但刀刃不要锋利，要平齐。

2.市面上的肠衣成品都是盐渍肠衣或者风干肠衣，也就是上述肠衣经过盐渍或者风干。这些专业的处理方法不适合家庭使用，我就不介绍了。