中国四大名醋叫什么名字,产于哪里?问!
保宁醋产于四川,是唯一的药用醋。被誉为“东方魔醋”。1915年与巴拿马太平洋万国博览会国酒茅台一起荣获金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
镇江香醋以其“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,越陈越醇”的特点,位列四大名醋之首。
山西老陈醋:老陈醋产于清徐县,是中国四大名醋之一。陈醋的颜色是黑紫色的。
泉州永春醋源自历史上著名的福建红曲米醋。
永春老陈醋,又名黑醋,在中国其他地方并不为人所熟知,但在海外华人社会却早已家喻户晓。其品质不亚于国内其他名醋,香味略胜一筹。
永春老陈醋的酿造工艺独特。精选优质糯米、高级红糯米、特种芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿造而成。这种醋色泽棕黑,酸中微甜,味道醇厚。是一种质地优良的调味品,具有健脾和胃、祛湿杀菌的作用。除食用外,人们还经常用它来配药、制药,是治疗皮肤病、鸡眼炎、胆道蛔虫、疼痛、坏疽、肿胀的良药。长时间存放也不会变质,色、味、质都比较好。
早在北宋初年,永春富裕的民间就注意酿造这种老陈醋。人们把永春老陈醋、九术地、九六味地黄丸视为家中“三宝”。家里的一坛老陈醋,往往是随着岁月的陈酿加上去的,代代相传百年,作为吉祥如意的象征。如果你想从别人那里点一些老凉药,一般要随身带一杯红酒,对方接受后,再给一杯老陈醋。主人为了防止自己的老陈醋被别人当作母醋来饲养酿造,夺走自己的好运,常常偷偷在别人的醋里放几粒盐,让醋酸菌死掉。直到本世纪五十年代,永春醋仍由私人家庭酿造,基本上是自己食用或作为馈赠亲友,发展缓慢。
1954年,晋国侨联副主席、老华侨游阳祖与县人民政府投资合办永春酒厂,永春老陈醋开始由单一家庭生产走向工业化生产。在吸收民间酿造技术的基础上,不断进行工艺改革,使老陈醋既保持了传统特色和风味,又大大提高了质量和产量。多年来,永春醋以水仙花的商标出口到30多个国家和地区。1980年被评为福建省优质产品,荣获省人民政府颁发的优质产品证书。近年来,国际和本钢市场对永春老陈醋的需求急剧增加,产品供不应求。福建省人民政府已为此拨款60万元,支持工厂扩建,提高生产能力。目前扩建工程已经完成,年出口量增加到100吨。感谢您的收养!