有哪些既能祛火又能给家人换换口味，既营养又开胃的菜？

牛肉酱炒苦瓜，平菇豆豉炒苦瓜。这道菜只用仲景平菇和豆豉作为单一调料。煮出来的苦瓜口感酥脆，有一股浓浓的酱香。深受亲人喜爱。苦瓜平菇豆豉真的是最佳拍档。豆豉的咸脆降低了苦瓜的香味，苦瓜不加水也不会觉得很苦。主料苦瓜200g辅油，盐适量，平菇适量，水适量，豆豉适量，蒜适量做法，1，并准备常见食物。2苦瓜洗净，去瓤，用勺子刮去硬核。这是苦瓜涩的关键。3切成斜片，加盐腌制10分钟，去汁，入油4锅，爆香蒜。5放入苦瓜片。6加入一勺平菇和豆豉。7快速翻面，搅拌均匀。把它放进去。

香辣酱鸭主料是酱鸭一只，甜椒一个，青红椒各80克，辅料香油、姜片2大勺，蒜20克，盐80克，盐适量。将酱鸭切成小块。2.防水蒸10分钟。3.青红椒和大蒜洗净切碎，生姜切丝。4.锅里放香油，烧开，放入青红椒、蒜白、姜片、盐、油，翻炒。5.倒入盐水鸭，翻炒均匀。6.最后加入蒜叶搅拌均匀！

主料香油猪肝120g牛肝120g米酒50g姜蒜适量辅料盐2g米酒15ml 15ml木薯淀粉适量香油30ml 30ml方法1。牛肝洗净切片，冷水浸泡15分钟。2.将牛肝捞起沥干水分。3.牛肝加入姜片、冬茹、2g盐、15mL米酒。4.拌匀后腌制10分钟。5.倒入少许木薯淀粉，搅拌均匀。6.锅里的水烧开后，将腌制好的牛肝放入水中。7.焯水20-30秒，捞出牛肝备用。8.锅中倒入30mL香油(麻油)，小火加热香油，姜片煸炒至干。9.倒入水，翻炒牛肝。10.加入50克米酒。11.就煮一会儿。