石家庄特色小吃
石家庄穆斯林扒鸡图片
早在1933，马辉宏昌夫妇就在石家庄开了一家“李红顺店”，以五香烧鸡闻名。20世纪50年代，该店大量采用外地扒鸡的烹饪和油炸技术，将五香烧鸡改为扒鸡，命名为“马家鸡铺”扒鸡。这是石家庄回民扒鸡的起源，制作历史约半个世纪。这种扒鸡现在是中山路食品店扒鸡加工厂按照传统工艺生产的。
石家庄回族的扒鸡习俗:
原料配方:鸡100只，盐5公斤，鲜姜300克，陈皮250克，豆蔻25克，丁香25克，肉桂150克，花椒150克，茴香150克，草果150克，豆蔻25克。
生产方法:
1.选材:石家庄扒鸡一定要选择健康的活鸡，坚持“四不”:无病鸡、不抓鸡(濒死鸡)、不腐坏鸡、不剥皮。
2.屠宰:屠宰也按伊斯兰习俗进行，即由伊玛目宰杀鸡龄2年以下、体重1 ~ 1.5公斤的雏鸡或母鸡。将宰杀后的鸡放入干净的血水中，用热水浸泡，洗净毛，冲洗干净，开膛，然后将鸡腿窝在腹部，将鸡翅放入口中，使形状对称。
3.油炸:将成型的白条鸡晾干，裹上一层麦芽糖，放入热油锅中，炸约3-5分钟，取出。
4.炖:将炒好的鸡按老鸡、大鸡、鸡的顺序(即自下而上、由中向四周)放入锅中，加入老鸡汤，加盐、水，倒入，将其他调料装入纱布袋中放入锅中(如无老鸡汤，将上述配料量分别增加65，438+0/3，加入清水，煮20分钟，然后连锅。
5.出锅:出锅前准备专用工具，动作要稳、准、快，保持鸡形完整。
特点:外形扁平，美观完整，色泽鲜艳明亮，肉质细嫩，香味醇厚，适口不腻。可以用十八个字来概括:“煎得均匀，煮得久，炖得烂，易脱骨，色美香浓”
石家庄回族扒鸡哪家好:
1933年，马鸿昌夫妇带着1908创办的烧鸡技艺从保定迁到石家庄，在大乔街26号开了一家名为“鸿旭利”的小店，经营五香烧鸡。这就是石家庄名品“金凤扒鸡”的由来。1984石家庄扒鸡注册了“金凤”商标，意为“鸡笼里飞出的金凤凰”。
石家庄惠扒鸡产地:石家庄