特别适合煮粥的小黄米，怎么煮粥才好吃？
但是当你煮小米粥的时候，你可能会发现这样一个问题，就是煮出来的小米粥可能不够稠，没有米油根本不好吃。为什么会这样？接下来，我们就来看看小米粥怎么煮才好吃，又稠又油。
第一，选择优质小米
1，米脂县米脂小米
米脂小米是陕北黄土高原米脂县的特产，被誉为最著名的贡米之一。
米脂县属于高原地区，小米(去壳后的小米)日照充足，生长时间长，环境纯净，很少被污染。特殊的地理环境更有利于谷子有机质的积累。
米脂小米味道好，营养高。小米煮成粥后，表面有一层又厚又重的米脂油。冷却后，米糊油变成金黄色的米皮，用手轻轻拿起即可。
2.钦州黄小米
钦州黄米，俗称“糙爬山”，原产于沁县慈村乡坛山。与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米、河北蔚县的桃花米并称为中国古代四大名粟。
明朝嘉靖年间，钦州黄黍开始被接受为宫廷贡米，清朝康熙年间被授予“钦州黄”称号。清朝光绪年间，钦州黄小米在印度国际博览会上获得金奖。1915年，钦州黄小米在美国旧金山举办的国际博览会上再次获得金奖，从而成为“天下第一米”而享誉世界。
钦州黄米呈圆形，色泽金黄，晶莹剔透，似珍珠，营养价值很高，被当地人称为“金珠”。
“钦州黄”得益于得天独厚的气候和土壤，粮香浓郁。其脂肪、可溶性糖、粗纤维、蛋白质含量高于普通小麦和大米。用钦州黄小米熬制的粥软糯可口，清香营养。
3.东北小米
产于肥沃的黑土，四季分明，日照充足，昼夜温差大。营养和口感都比普通小米好很多。
金黄的外表看着很赏心悦目，粥又香又糯！虽然没有山珍海味贵，但却入宫了，得到了百姓的拥护。营养全面，天然稻香，五谷丰登。光看这金黄色就很吸引人。
单独炖成小米干饭，散而不涩，聚而不粘。香味越浓，嚼起来越甜。煮成粥，米粒如珠。米汤和牛奶一样，上面有一层油皮，软糯易消化。
第二，浸泡
煮粥前用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。不仅可以节省时间，煮出来的小米粥也比较酥脆，比粥好吃。
三、小米锅
不要用冷水煮小米粥。米粒在冷水中煮会沉到锅底，容易糊锅。
同时也不能等到水完全烧开，因为水烧开了，不仅营养流失，粥也容易变白。最好等水开始冒泡，再加入小米，不停搅拌。搅拌的目的是为了让小米粥更稠。
第四，不要马上转小火。
很多人在煮小米粥的时候，一般都是大火烧开后转小火煮小米粥。这样煮出来的小米粥不会很稠。大火烧开后，继续用大火煮五分钟左右，再转小火。这样煮出来的小米粥不仅黏黏的，而且很香。