生鲜电商不再“高端”，看不见的对手比想象中更凶猛。

2019年，这种质疑和否定达到了顶峰。随着生鲜电商的玩家陆续倒下，2019生鲜电商消亡的声音不绝于耳。2020年，在新冠肺炎疫情的催化下，生鲜电商迎来爆发增长期。据财联社数据显示，2020年上半年，生鲜电商交易额达到1821亿元以上，同比去年增长137%，月活用户同比去年增长75%。生鲜电商迎来了喘息的机会，但这并没有阻止“生鲜电商”的脚步

生鲜电商从诞生之日起，就因为成本高、盈利难而被业界否定。的确，相比传统零售，生鲜电商是“菜鸟”，供应链基础不如前者雄厚，人才储备也不如前者成熟。更重要的是，生鲜电商带来的互联网基因容易给人“只会讲故事，不会做生意”的印象。“这些生鲜电商的目的就是圈钱，然后IPO”。一位内部人士曾告诉LongShang.com &；超市周刊说。

生鲜电商依靠资本输血是事实，但不可否认的是，生鲜电商依靠资本的快速扩张成为消费者购买渠道中的一极。尤其是在一二线城市，线上渠道正在加速瓜分线下实体店的客流。值得注意的是，随着生鲜赛道越来越拥挤，为了争夺流量，生鲜电商正在以低价攻占市场，并形成规模。

生鲜电商最初走的是高端路线，刚刚宣布破产重组的郭毅生鲜就是一个例子。

郭毅生鲜是生鲜电商的鼻祖。2005年创立时，定位为中高端家庭生鲜电商。在商品方面，最初以进口水果为卖点，后来扩展到生鲜全品类。在阿里的支持下，郭毅生鲜获得了天猫超市的生鲜运营权，从而获得了令同行羡慕的巨大流量入口。但随着盒马的崛起，郭毅生鲜在阿里的分量逐渐被稀释，最终从“曾经的撒娇小孩”变成了“弃子”。

郭毅生鲜的失败只是生鲜电商领域演变的缩影。除了淘汰最后一名选手，生鲜电商的赛道也越来越多元化。比如这些生鲜电商的定位不再只针对高端人群。

从北京市场的生鲜电商来看，除了90后白领、办公人群等高端用户外，后来者专注于社区居民的餐桌需求，而美团则采取了更为明显的低价策略来抢占市场。另一个现象是，生鲜电商完成了从用水果打开市场到用蔬菜链接更多消费者的路径。以水果起家的每日优鲜，如今强调“轻松购物”。

这是因为与之前的消费环境相比，现在传统超市在升级潮的影响下，正在向品质化方向发展。进口水果等优质商品对消费者来说已经不再新鲜。生鲜电商成功的关键在于流量带来的订单密度。但在多方竞争下，高端定位和低频商品显然无法为其提供足够的流量。

生鲜电商的定位在变。从“推”吸引新用户，从加配送费到无门槛配送，生鲜电商的火爆是趋势。

“低价策略”会造成亏损，但能带来订单。

以丁咚的杂货店购物为例。在其盈利模式中，当无拆分裂变的前置仓近半年日均订单达到1，000单时，单仓可实现盈亏平衡，理想单仓订单量为2000单。但在实际操作过程中，为了提高用户渗透率，丁咚买菜会对单仓订单量进行拆分和裂变，比如将2000单的订单量拆分为1单。

不过，丁咚买菜首席战略官余乐认为，“前置仓是典型的指数曲线，必须坚持才能成功。生鲜电商竞争最重要的是规模和效率。首先，要有一定的规模才有话语权。所以我们每到一个城市，都要以最快的速度拿到线上订单第一名。”换句话说，前期牺牲利润获得规模是必经的过程。

在这个过程中，离不开资本的力量。疫情过后，生鲜电商也全力打造自己的供应链。天天优鲜建立了覆盖30多个国家和地区的采购网络，叮咚在云南大理、贵州等地投资建设了多个“叮咚购物合作基地”。无论是烧钱补贴，还是打造供应链，对于有资本的头部生鲜电商来说，钱都不是问题。生鲜电商和传统零售在人才、经验、资源上的差距，也可以通过资本来抹平。但问题在于供应链管理存在漏洞，物流配送粗放，订单密度尚未形成采购优势。

今年上半年，生鲜电商融资超过6543.8+05亿元，超过去年全年融资额。可见资本还是“青睐”生鲜电商的。可以预见的是，低价获取用户的密度优势仍然是生鲜电商的策略。

随着一二线城市生鲜电商竞争的日益激烈，以及本地化供应链网络的逐步形成，下沉市场并非净土。

今年的疫情迫使很多企业选择线上渠道，但从目前的情况来看，发展水平较高的企业线上业务能占到20%以上，初级发展水平的企业比例在2%-5%之间，相当一部分企业没有发展线上业务。从生鲜行业的竞争格局来看，未来一定时期内一定会出现多种模式并存的现象。短期内不会因为线上渗透率的提升而立刻击倒线下，但是线上渗透率提升的空间很大。速度快，同时在资本的支持下，下沉市场的价格战会更加激烈。

对于很多三四线城市的传统零售企业来说，下沉市场的线上消费习惯尚未形成，线上业务需要付出很高的成本，对整体业务也是一种拖累。但从目前情况来看，线上渠道必须重视。如果在消费习惯形成之后再去发展线上业务就来不及了，毕竟谁也无法拒绝低价和便宜，线上的对手比想象中的还要凶猛。