岐山蔡家坡老马家羊肉泡馍怎么做？

1.焯水:锅中放入冷水，倒入洗净的羊骨和切好的羊肉，加入姜丝和陈皮，大火烧开，倒掉血水，冲洗干净。

2.把锅里的水换干净，放入羊骨头烧开。同时加入八角、桂皮、陈皮、葱、姜片，保持锅内的水沸腾2小时左右。边煮边撇去浮沫，最后捞出八角、桂皮、陈皮。(这个过程建议用大汤锅)

3.将白稠的汤汁倒入大容量的砂锅中，倒入煮熟的羊肉，小火炖3小时。

4.将酵母在约20g温水中融化，加入30g面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵1小时。把剩下的面粉和水揉成硬死的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。最后将两种面团均匀揉搓至光滑有韧性。然后分成大小相等，揉好，用面针擀成厚度约1cm的饼。放入锅中，无油煎3-5分钟。

5.看到两张发黄的脸就可以拿出来了。

6.将馒头掰成指尖大小或黄豆大小的块，作为碗底。

7.将粉丝和木耳用水煮开。

8.放入碗中后，倒入煮好的羊肉汤，撒上盐和胡椒粉。

9.将羊肉切片，放在粉条上，撒上葱花和香菜，根据个人喜好淋上辣椒酱，也可以糖蒜一起吃。