在Xi旅行时，我必须尝试哪种食物？

陕西凉皮种类繁多，秦镇米皮、岐山手擀面皮、汉中米皮都很吸引人。在Xi安，无论是高档餐厅还是街头小贩都能看到冷面的身影！Xi安街头卖的凉皮，洁白透亮，一根可以蒸得跟蒸笼一样大。蒸熟后的植物油在一层和另一层之间略煮，然后一层一层的叠起来，堆在书桌上像个招牌。

2、肉夹馍

肉夹馍是陕西著名的小吃，不仅味道好，还能吃到饱。樊姬肉夹馍可以算是Xi安肉夹馍的代表了！肉是腊肉做的，极其脆烂，吃起来鲜而长，肥肉不腻，瘦肉不柴不油。

16种Xi安美食~

秦镇米皮

秦镇米皮，陕西户县秦镇著名的特色小吃，陕西凉皮“四大花旦”之一。因产于安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，是以大米为主料蒸成的。秦镇米皮是由当地的籼米制成的。生产工艺包括浸泡大米、打浆和蒸煮。师傅当着顾客的面，用重达几十斤的大刀把整个米皮切成细条，拌上特制的辣椒油(称“油辣椒”)、醋和盐、芹菜。

丁和豆芽，碗秦镇米皮，看起来红色，味道“硬，薄，薄，软”，是凉爽和美味的服务。长期以来，关中地区流传着“甘州锅盔岐山之面，长安周围秦镇之革”的说法。可见秦镇米皮与赣州锅盔、岐山臊子面，早已并称为关中地区三大著名面食。

羊肉泡馍

羊肉泡馍，在古代被称为“羊汤”，是中国西北地区，尤其是陕西Xi的汉族的美味。北宋著名诗人苏轼留下了“汤中有熊蜡，秦只煮羊汤”的诗句。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉汤浓稠，肥而不腻，营养丰富，香味十足，诱人食欲，食后回味无穷。因为羊肉小笼包暖胃抗饥，所以深受Xi安和西北地区各族人民的喜爱，外宾来陕西先尝一尝，以满足口腹之欲。牛羊肉泡馍已经成为陕西名吃的“总代表”。

赣州锅盔

赣州锅盔是陕西省风味独特的传统小吃之一。其外观圆润，发髻边缘压制成一高一低的放射状波纹，火色均匀，形似大菊花纹。其显著特点是:边薄心厚，面鼓，馒头干脆，色泽美观。用手掰，层次分明；用刀砍，像板油一样。闻起来香，吃起来脆，回味无穷，耐饥，耐储存，携带方便。相传唐高宗和武则天合葬的时候，动员了很多工匠、民夫、士兵，吃饭问题满足不了。一些士兵用面粉做蛋糕，放在头盔里，放在火上烤。这种饼不仅口感酥脆，而且便于存放，为当地人所用。因为蛋糕是用头盔而不是锅做的，所以取名锅头盔。

Xi安凉皮

凉皮是汉族食品之一，在中国很受欢迎。拌以酱油、醋、芥末，清凉爽滑，是夏日风味食品。这里说的Xi安凉皮是陕西有名的小吃，味道独特，老少皆宜。他们走出了陕西，风靡全国。Xi安有很多种凉皮。根据原料不同分为米皮和面皮两大类。

肉丸热汤

丸子汤是Xi的一种穆斯林小吃。Xi最受欢迎的早餐之一。是蔬菜牛肉丸子汤，也可以是牛肉丸子炖汤，不同的是汤要浓一点。汤里有圆圆的牛肉丸，切成大块的土豆，莲藕白，胡萝卜，花菜，芹菜等等。先用牛羊骨熬汤，再用牛肉丸和炖菜，最后勾芡。说起来容易，但是很难保证食物不被煮熟，适合食用。吃之前，倒一勺店家精心烹制的红辣椒油。吃了之后舌尖发麻(辣椒惹麻烦)，微微出汗，浑身舒服。丸子辣椒汤的另一个雅称是八珍汤，自然有些夸张，但也说明辣椒汤有很多“含量”。

杨凌面馆

杨凌蘸水讲究一绿二白，绿的可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等。总之就是要有绿草在水中摇曳，面条拉出来，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，包裹在绿草周围。杨凌的泡面和汤是分开的。吃饭的时候，他把又宽又长的面条从大盆里拉到碗里的汤里，然后一点一点地咬。

搅动球

翻炒就是把新鲜的玉米粉煮成糊状。做菜时，用棍子或勺子在锅里搅拌。如果搅拌得慢，玉米粉就会结块，所以当地农民把这种米叫做翻炒。玉米粉煮熟后粘成一团，可以热吃也可以冷吃。趁热吃的时候，把它们切成块，放在准备好的浆汤里。玉米面团泡在浆汤里，口感清爽适口，非常好吃。

鲁加莫；肉夹馍，肉夹馍

中国肉夹馍是古汉语“肉夹在馍里”的简称，是中国陕西省汉族特色小吃之一。主要是陕西的“肉夹馍”(猪肉)，宁夏的“羊肉泡馍”。肉夹馍是陕西宝鸡和xi的一种著名小吃。宁夏的肉夹馍是羊肉馅的。每个摊位前都有一个炉子，和西北其他地方的小笼包没什么区别。

酸汤饺子

Xi安的“饺子宴”闻名天下，这是Xi安解放路饺子馆的第一次。据说“饺子宴”由数百个不同颜色的饺子组成。“饺子宴”的品种也分几个档次，如百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫庭宴、八珍宴等。不过“饺子宴”的价格比较高。所以不能一直吃。对于收入不高的人来说，如何能一直品尝到饺子的独特风味？于是，遍布全城的Xi安特色小吃——饺子诞生了，它成了Xi安最受欢迎的大众食品。如果是第一次吃酸汤饺子，一定要记住，不要学“猪八戒吃人参果”把饺子放进嘴里吃，而是先吃一半饺子，另一半饺子要倒进一碗酸辣汤里再一口吃完。只有这样，你才能真正品尝到酸汤饺子。

水盆羊肉

水盆羊肉是用去骨的鲜羊肉和羊骨头，配以桂皮、花椒、茴香、草果等几十种调料，炖上几个小时。具体配方外人不得而知，属于商业秘密。吃之前，把煮好的羊肉切成厚片，放在大碗里，倒入高汤，用味精调味。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是Xi非常有名的小吃。在老Xi人眼里，它和回族的羊肉泡馍是一样的。相传唐朝时，孙思邈在长安街上的一家“猪杂肝”店里尝过，觉得又腥又腻。他从“药葫芦”里倒出能健胃除腥的东西并教它如何使用，连同葫芦一起送给店家。从此“猪杂肝”一改往日味道，香气四溢，顾客盈门。店主不忘医圣的恩情，将药葫芦挂在门头，将杂肝改为“葫芦头”。

蒸肉

Xi回民蒸肉是真正的清真食品。这种蒸肉多由米粉和猪肉制成。Xi安的回族不仅用牛肉，还用面粉。这大概是唯一一个走遍全国的。

老曹撒

老(l·m正宗老汉用水把面团打散成软面团，醒后一会儿，在盆里把面团压扁，在面团周围倒一点水，像是把面团泡了一样，然后揉面团，在农家柴炉的大锅里把水烧开，在手掌里把面团搓成一片片的。因为水的原因，你不会去揉一些粗细不一的规则面片，也会带一些黏糊糊的棉絮。搓到最后，会有很多洗好的淀粉，一起倒进锅里，让煮好的老大爷突然看起来像一口咕嘟咕嘟冒泡的厚锅，只有用勺子搅拌才能感觉到里面有大块的面团。

汤面羊血

Xi安小吃有“三个泡泡”，但不是每个人都知道这三个泡泡是什么意思。其实“三泡”指的是Xi安的三种小吃，分别是牛羊肉泡馍、葫芦头和羊血粉汤。牛羊肉包子和葫芦头的店在Xi安到处都是，往往几步之内就有一家，但面汤和羊血店就没那么多了。最好的羊血粉汤是Xi安的王记家的，但是这个王记店早就不存在了。建西街的王记有百年老店的名字，不知道是不是真的秘传。粉汤羊血和其他带包子的小吃一样，都是自己把包子掰开，然后由煮包子的厨师加入切好的羊血，放入烧开的锅里焯一下，捞出来放入碗里，加入一些粉条，最后把热汤舀到碗里，过一会儿再把汤倒进锅里，如此反复几次，直到包子被热水泡软。最后放入豆腐片，再放入辣椒油、蒜苗沫、香菜沫等。粉汤羊血的特点是:麻、辣、咸、香、淡、嫩。这麻字不是吹的，吃完嘴真的麻。这种羊血粉汤特别适合天冷的时候吃。一碗汤会让你全身舒服。

灌汤饺子

汤包是Xi安的地方特色，是Xi安最大的小吃之一，也是品牌知名度最高的小吃。回方的时候吃了几个贾三做的汤包很好吃，很多游客都来这里做汤包。

岐山哨子面

西府最重要的是肉末面。岐山臊子面以薄、韧、有光泽、煎、薄、酸、辣、香而闻名。肉酱面是陕西的风味小吃，有几十个品种，其特点是薄、韧、有光泽、软、酸、辣、滑。其中，岐山臊子面最为著名。肉末面的特点是面条细长，粗细均匀，肉末鲜香，面汤光泽红润，鲜香不腻。岐山臊子面的地方风味特别浓郁，以酸辣著称。岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣口味。

3、牛羊肉泡馍

Xi安的牛羊肉泡馍非常有名，是一种历史悠久的地方小吃。古称“羊汤”，是不可多得的滋补佳品。风味特点是配料重，口感重，腐肉汤浓，醇厚可口，黏滑。

4、biang biang面

Biang biang面条是陕西关中的一种传统民间风味面食。关中人最基本最常见的面食，除了包子，大概就是“油biangbiang面”了。biang biang面的特点通常是手工擀成宽面。陕西十大怪中，“面如带”指的就是这种面。

5、葫芦头

葫芦头历史悠久，是Xi著名的小吃。因猪的大肠油厚，形似葫芦，故称葫芦头。葫芦头的特点是:包子白亮，软滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，清香扑鼻。

6、石板小笼包

狮子头是陕西关中地区流行的一种风味食品。因在热石上烤制而得名，又称沙包子、饼、干包子。因其历史悠久，加工方法原始，被称为中餐中的活化石。石制小笼包历史非常悠久，在石器时代就有明显的“石煮”遗风。

7.荞麦面条

荞面乐和被称为中国北方三大面条之一，与兰州的拉面和陕西的刀削面齐名。乐和在古代被称为“河漏”。农书，元代农学家王镇荞麦:北方丘陵县多种，去皮磨成面或做成汤饼。

8、卤制凉粉

说到凉粉，这是Xi的一种特色食品。仅一条回民街就有大大小小30多家卤味凉粉店。要说最出名的要属大皮院的洪顺祥家了。从名字就可以看出来，用卤汁凉粉吃就叫卤汁凉粉。

9、平底锅蛋糕

盘饼历史悠久，是关中地区的风味小吃，又称水晶龙凤饼。顾名思义，年糕是用锅蒸的，以糯米和红枣为原料，交替叠放，铺三四层。用小火和大火蒸。色泽鲜艳，红白相间，粘粘甜甜。

10，涮肚

涮牛肚是陕西特色小吃，在xi安的大街小巷都有卖，从地摊到连锁店都有，深受食客和当地人的喜爱。

11，郭奎

现在流行的锅盔有两种。一种是军用战车锅盔，也是最传统的锅盔。一团煮好的面条被师傅捣碎后，在案板上拍成条状，依次抹上菜籽油、鲜肉馅(猪肉或牛肉)和葱花，然后合成一个圆饼，放在盖着热油的铁板上煎。

12，茶树

油茶麻花，在古城传统小吃中并不特别耀眼抢手，多年来以其清淡醇厚的口感和绵软细腻的口感，在Xi安古城的大街小巷刻下了古老的印记。清香的油茶泡软可口的麻花，撒上芝麻、五香花生、黄豆。这是Xi古城的油茶麻花。

13，冰峰汽水

冯冰是一种甜橙味汽水，装在玻璃瓶里。与充斥市场的外国饮料相比，冯冰看起来很简单，似乎没有什么优越性。但是在Xi安很有名，几乎可以说人人都知道，人人都知道，Xi安的人都没尝过冰峰。