清明粑粑是面粉做的还是糯米粉做的？

粑粑的口感绵软糯甜，加入的面粉是糯米粉，只对糯米有黏软感，冷吃也不会板结。但如果是用面粉做的，口感就比较硬，凉着吃会变得更硬。

但一般情况下，糯米粉不会只用来做清菜。否则糯米发粘，吸水性弱，蒸熟后很难成型。会加入适当的米粉，增加硬度，定型。糯米粉和米粉的比例通常是1:1，具体比例也可以根据你喜欢的口味增减。

粑粑的馅可以根据自己的喜好包，类似于平时的饺子馅和汤圆馅，但要保证馅料含水量少，否则蒸熟后容易露出馅料，口感会降低。一般有糖馅和咸馅。

一种保存大白菜粑粑方法

将煮好的菜粑粑放在阴凉通风处，不要阳光直射。一般生产中如果放入食用碱，可以保存2-3天，但存放期间巴巴表面要保持干燥，这样不容易变质发霉。

冰箱可以保持一定的低温环境，从而抑制细菌的滋生和繁殖，有利于延长大白菜粑粑的储存时间。一般大白菜粑粑放在冰箱里可以保存7天左右，而冻藏可以保存65，438+0个月，吃的时候可以用微波炉或者蒸锅加热解冻。

如果想保持一周左右，可以放入清水中，然后每隔一两天换水，这样才不会使糍粑表面开裂。