美味鲜酱油是淡酱油吗？

(1)鲜香——因为最早用于酱油中，所以鲜香通常被称为鲜香酱油。

因为好吃鲜这个词非常好记，而且三个字和词描述好吃的味道，几乎所有的酱油厂家都有这个系列。

(2)很多食品厂用美味鲜作为产品商标，所以想尽办法在国家商标局注册商标。但随着对美味鲜商标使用的历史考证，最终确定了最早的调味品公司——广东美味鲜调味食品有限公司。

(3)在肯定其产品质量和品质后，最终决定在广东美味鲜调味食品有限公司注册美味鲜商标，结束了美味鲜商标多年来的混乱使用。

(4)使公众能够使用质量有保证的美味鲜酱油。

扩展数据酱油分类

(一)按制造过程分类

(1)低盐固态工艺:与高盐稀态工艺相比，低盐固态发酵采用相对较低的含盐量，加入大比例的麸皮、部分稻壳和少量小麦粉，形成不流动的固态发酵醪，采用原盐封池的方式发酵，保温发酵21天左右即可成熟。

特点:发酵时间短，酱香浓郁，色泽深，氨基酸转化率低。

(2)倒酒过程:发酵在有假底的发酵罐中进行，过滤后的酱料在假底下方，用泵将假底下方的酱料抽出，将酱料倒在酒醅表面，达到均匀发酵的目的。

它是低盐固态酱油的改进工艺。之所以单独区分，是因为它越来越有替代低盐固态酱油的趋势，与低盐固态酱油相比，具有原料利用率高、风味好、改造投资少等优点，被大多数生产企业所接受。

(3)高盐稀态工艺:以豆粕和小麦为原料，经原料处理、高压蒸煮豆粕、烘烤小麦、混合制曲发酵、榨汁的发酵工艺。

从发酵过程来看，可分为“广式高盐稀态”和“日式高盐稀态”。。

特点:以高蛋白豆粕和北方硬粒小麦为原料；采用稀醪发酵和压榨法提取果汁。原料利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。

(2)根据国家标准分类

由于国内没有有效的手段区分酿造酱油和配制酱油，市场上基本看不到配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，无论是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。

(1)高盐稀发酵酱油(包括固体和稀发酵酱油):酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉制曲、与盐水混合形成稀醪，然后发酵而成。

(2)低盐固态发酵酱油:以脱脂大豆和麦麸为原料，经蒸煮、曲霉制曲，与盐水混合形成固态发酵酱油，然后发酵而成的酱油。

参考链接:百度百科-好吃又新鲜