我想在大学周围开一家旅馆。
烹饪方法是:
首先，在锅中加入50公斤清水。锅烧开时，加入鲜肉30斤，羊杂一对，骨架一对，用大火(柴火更好)顶出血沫。然后，将调料放入锅中，加入半斤葱姜和适量，煮40分钟。主要调味品有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。，要按适当的比例放入锅中。多了药味道会更好，少了味道就不干净了。吃的时候把汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁碎放入碗中，然后在羊肉汤里放入蒜末和辣油。
投入不大，也不用请厨师(也就是1500~2000元)！
做个麻辣烫怎么样？
麻辣汤食材！！！(zt)
植物油200克(约135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、腌制姜片30克、泡椒40克、大蒜10瓣、生姜50克、花椒15克、糖25克、精盐65438+。加入500克鸡汤或鸭汤。
将炒锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)炒几下，沥干余油，放入猪油、蒜瓣、胡椒粉再炒几下，倒入鸡汤或鸭汤，煮10分钟，放入白糖、盐、味精、胡椒面，再煮10分钟。
1牛华麻辣烫
有人说火锅是光鲜时尚的重庆都市女孩，那我说麻辣烫是精致优雅的四川乡下女孩，还泼辣水灵。当重庆人说起它迷人的火锅时，四川人也为自己独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占领了全国市场。
四川麻辣烫以乐山地区为代表，乐山麻辣烫最好的集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，它的确是四川有名的“饭馆”之一，西坝豆腐、麻辣烫、豆腐脑都产自这里；而这一带的牛华镇，就是麻辣烫和豆腐脑最好吃的“双餐厅天堂”。
牛花麻辣烫汤灿不仅满足了胃，还满足了烟瘾。不过方法并不复杂:它的汤是加入桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、八角、知母、汉源椒、豆腐乳、醪糟汁等熬制而成。成鸡汤，放在砂锅里文火上，放在圆形的桌子上，使锅的边缘略高于桌面。很明显麻辣烫的主要成分真的是五花八门，从天上飞的，地上跑的，水里游的，到挂在树枝上的，土里生的。应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡胸肉、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳗鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、香菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮。粉丝和猪血豆腐放在竹漏勺里煮，豆芽和侧耳根用细线绑在竹签上，其他主料或切片、或剁碎、或切丝，放在细竹签上，分门别类放在小筐里。顾客可以根据自己的口味自由选择。不像成都麻辣烫是用盐、花椒粉、花椒粉、味精、葱花做成的，不是普通的红辣椒菜，牛花麻辣烫的调味菜是一绝:麻辣烫里的鸭舌最好吃，俗称“飞机”，鲜度比牛肚、鸭掌、泥鳅强很多倍！
牛花麻辣烫一般都是白标分红:每张10分白标是素菜和比较便宜的荤菜，50分红标大部分是荤菜。花费不到100，加上酒水，可以让五六个人吃一顿像样的饭。冬天围着火炉吃饭暖和，夏天吃冰镇啤酒清热降火。麻辣烫小店遍布咸宜城乡的大街小巷，老少皆宜。
近年来，牛花麻辣烫不仅奠定了其在四川小吃中“蜀酋长”的地位，还走出了四川，给全国人民带来了愉悦的享受。
2《麻辣火锅怎么做》
配料:(根据自己的爱好，可以增减原料的种类和用量)
肉类菜肴:兔腰肉50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。
素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料:
黄油250g，植物油100g，郫县豆腐脑150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒5g，胡椒粉2g，干辣椒30g，醪糟汁20g，绍兴酒20g，姜米10g等。
生产程序:
1，制盐水。将炒锅放在大火上，将植物油煮至六成熟，将郫县豆瓣办公室(第一细)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。
2.做主料。生菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；将毛肚和猪喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串。
3、热系统。盐水锅放在大火上保持沸腾。各种菜都是用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪。
4、吃饭。煮成熟的菜放在一个菜里，放辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。
常见问题和解决方案:
烫过的成品不熟。麻辣烫用的主料应该是比较容易熟的。不能用鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等不易烹饪的原料。鳝鱼、带鱼等菜肴的烹饪时间也要长一些。煮这些原料的时候不要摆动太多太快。掌握好烹饪时间，就不会有不熟的问题。
3 "麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、郫县豆瓣(这是主要原料)300克，四川产菜籽油250克。
2.干红辣椒150g(切成2cm左右的小块)；50克胡椒
3、糖3汤匙；干姜(切片)150克，蒜瓣各1瓣；洋葱250克(两寸半)；杂货铺里卖的一袋150g八角(山奈等。);食盐适量(看你买的豆瓣盐度，因为有些厂家生产的豆瓣太咸)；一汤匙鸡精
炒菜非常重要:
1.在热锅里放油。油熟了，跳过油(也就是关火)，捞起待用。
2.在油锅里慢慢翻炒白糖。白糖融化冒泡时(煎的过程中酌情开小火，注意融化的糖开始浮在油上。这时候糖泡是金黄色的，如果变成深红色或黑色，就炸了)。立即将姜、葱、蒜、大料翻炒，再将郫县豆瓣翻炒。
3.开大火，把骨汤放进去，加盐(以汤的盐度为准，比平时做菜的味道略重)和鸡精。汤烧开后，加入上油的干辣椒和花椒，小火炖10分钟。
按照这个比例，可以多炒一些底料，每次味道不够的时候可以在汤里加料(喜欢辣的也可以直接加一些干辣椒段和没上过油的新辣椒粒)。
注意事项:
1，炒糖的时候只能用小火。糖一定要炸到融化，泡在油面上(会是金褐色的，炸了就不能再用了，汤就苦了)。只有这样，汤才会又红又亮，汤里没有甜味。
2、豆瓣一定要用“鄄城牌”郫县豆瓣是正品，其他很多产品不合格或者口感不好。
3.最好用菜籽毛油(也就是非精炼油)，基料的色、香都比色拉油等精炼油好。
一般麻辣烫或者鱼锅汤都不需要用黄油。如果作为火锅底料，可以换成黄油200克，菜籽油100克(植物油先熟再加黄油，其余工艺不变)。
4 "麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫需要很多食材来炒。我妈做的时候叫人列了个单子。我看了一眼。可能有十几二十种。选料磨成粉，用植物油和卤油(就是用四川的卤菜煮的汤，因为卤菜都是肉，煮好后浮在汤上的油是卤油，很香)，有的甚至还加了黄油。然后把汤汁和一些食材升起来煮开，冲洗干净。
现在在别的地方吃不到正宗的麻辣烫了。让我告诉你一些我创造的东西。我觉得还是太隐蔽了。
做鸡火锅是因为不可能自己做所有的食材。
材料准备:
鸡肉、息县豆瓣(根据个人喜好多点或少点)、干辣椒(根据个人喜好多点或少点)、花椒(根据个人喜好多点或少点，我只要够就行)、花椒、少量大料、少量茴香、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
练习:
1，鸡排，起锅(不用加油)炸至干。
2.在锅里热油(允许放更多的油)。油烧开后，放入豆瓣、花椒、辣椒、姜，翻炒，放入鸡块、辣椒，加盐。
3.翻炒，加入开水，放入花椒、大料、茴香、葱、鸡精，开锅后冲洗干净！
4.菜品:香菜切成细粉，加入鸡精，根据个人口味加盐。喜欢吃辣的，就需要汤锅上飘的油。如果你不喜欢辛辣的食物，你需要锅里的汤。搅拌均匀就可以开始了！
5“芝麻焖锅底”
公式:
菜籽油半斤，猪油半斤，黄油半斤，花椒2盎司，干辣椒4盎司，1袋郫县豆瓣，冰糖2盎司，姜半斤，蒜半斤，草果5个，茴香少许，丁香25瓣，桂皮5小块，鸡精1盎司。
方法:
将三种油混合-加入冰糖小火煸炒-加入郫县豆瓣小火煸炒(至少半小时)不会使糖碳化，否则会很苦-其余(中药除外)一起煸炒，姜蒜入味后-分5锅-加水(最好是骨头汤)-均匀加入中药煮半小时-5
就是避税和工商费用。
开店之前先选好店。
新开或转让~
你可以自己谈租金。一般每三个月交3000-5000人民币左右。
装修看你怎么做，无底
新开的需要买冰箱，灶具，碗碟，消毒柜等等。
4000-6000元人民币
你不必转车
然后是香料、蔬菜、肉类等。你需要储备大约800元人民币。
然后办理卫生许可证和600元左右的健康证。
现在是工商营业执照，500人民币。
过几天税务会来要钱，这个要500块。
你可以免除大学生优待证。
然后是工资。厨师2000左右，小饭馆不好。
我还有更多问题要问你，我会一一回答:
如果你找到了商店:
哈尔滨的厨师一般在1100到1400之间。
如果是小店，我建议1000的工资比较合理。
也有不太大也不太小的店，一个月也要3000多。
我认为这个太贵了。
证书注册:
登记管辖:个体工商户的登记管辖由各区县分局根据实际情况确定，可以由分局直接登记，也可以由所在地工商所登记。县支行负责个体工商户登记，地方工商所可负责初步登记。
-注册程序
第一步:需要名字的个体承包人或个体商贩，要提前注册名字。
1.接收并填写咨询后的名称预先核准(变更)申请书，同时准备相关材料；2.提交名称预先核准(变更)申请，等待名称核准结果；3.领取《企业名称预先核准通知书》和《个体工商户工商登记申请书》；经营范围涉及前置许可的(具体项目详见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续。
第二步:提交申请材料，材料齐全，符合法定形式，等待《准予行政许可决定书》；
第三步:收到《行政许可决定书》后，按照《行政许可决定书》载明的日期到工商局缴费，领取营业执照。
个人独资企业和合伙企业的登记
-注册管辖权
市工商局注册管辖地:出资额在3000万元人民币(含)以上的个人独资企业；在工商登记中从事代理业务的合伙企业；专门从事旧机动车经纪业务的个人独资企业和合伙企业；合伙企业从事验资、审计和资产评估的机构。
区、县工商分局登记管辖:市工商局受理范围以外的个人独资企业、合伙企业，由企业注册地的分局登记；个人独资企业和合伙企业的分支机构。
-注册程序
第一步:协商后，收集填写《名称预先核准(变更)申请书》和《任命书(委托)》，准备相关材料；
第二步:提交名称预先核准(变更)申请，等待名称核准结果；
第三步:领取《企业名称预先核准通知书》和《企业设立登记申请书》；经营范围涉及前置审批的(具体项目详见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续；
第四步:提交申请材料。材料齐全、符合法定形式的，等待《准予行政许可决定书》；
第五步:收到《行政许可决定书》后，按照《行政许可决定书》载明的日期到工商局缴费，领取营业执照。
★姓名注册程序
姓名登记制度立即实施。申请人可以凭身份证明填写《名称预先核准申请书》申请名称登记。申请人可以通过互联网检查名称重复，咨询名称注册和下载名称注册申请表。
有限责任公司注册
-注册管辖权
市工商局注册管辖地:注册资本3000万元人民币以上的有限责任公司；国有独资公司；专业资产评估公司、验资公司、审计公司、典当公司、中小企业信用担保公司、从事旧机动车经纪业务的经纪公司、个人原因出入境中介公司、境外就业中介公司、人才中介服务公司、征信公司、商标代理公司；公司设立在西站地区、首都机场地区、天安门地区、机动车交易市场、古玩城市场和潘家园旧货市场。
区县工商分局登记管辖:市工商局受理范围以外的有限责任公司，由企业注册地的分局登记；有限责任公司的分公司。
-注册程序
第一步:咨询后，获取并填写《名称预先核准(变更)申请书》，准备相关材料；
第二步:提交名称预先核准(变更)申请及相关材料，等待名称核准结果；
第三步:领取《企业名称预先核准通知书》和《企业设立登记申请书》等相关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；在工商局确认的出资银行开立出资专用账户；办理出资手续(以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续)；
第四、第五步:注册步骤与个人独资企业、合伙企业相同。
我建议还是开面馆比较方便合理
火锅店也不错，有空联系我。