正宁大葱从哪里来？

人类最早的祖先黄帝部落，最初迁到正宁以东的子午岭，史记五帝记载黄帝崩葬乔杉。《汉书·地理志》说“扬州郡，桥山上有黄帝墓”。《国志》说，黄帝陵在宁州洛川县以东80英里的伍兹山。所以黄帝居正宁子午岭，葬于子午岭乔杉，证明了早期皇帝对农耕的贡献在正宁，所以正宁人的农耕生涯应该是最早的。正宁的洋葱种植历史悠久，虽然不详细，但根据菜品来看，可以远至周秦，近至秦汉。义渠容时期，正宁种植小米、糯米等作物，炒面是必须的。据甘肃府志说，秦汉时期流行馒头和各种面食。按照正宁、子午岭人的习俗，有面的时候就有调制品，比如盐、辣、炒(葱或韭菜)。腌制的蔬菜在周秦时期就被保存下来，这是正宁人喜爱的一道菜，也是古代祖先储存冬季蔬菜习惯的遗产。腌制的蔬菜有韭菜、白菜、甘蓝(白菜)、萝卜、大蒜、辣椒，但没有洋葱的记载。根据这些植物的种植，必然有洋葱的种植，因为洋葱不是腌制的蔬菜，而是晒干或调味的蔬菜。根据各地正宁人的宴席，虽然菜肴丰富，但每次都有几碟咸菜。有面的地方，总少不了几道盐、辣、葱或者炒菜。猪肉、鸡肉、鱼肉菜不用多说，做菜总是需要洋葱作为辅料。生菜:最初来源于民族社会的采集生活，不需要烹饪，生吃即可。明朝夏天，生切萝卜、辣椒、洋葱被称为“三大天王”，洋葱蘸酱、洋葱拌豆腐是一种宴席。宋代范仲安在华池镇守西夏时，曾在《苏牧盖范仲安》一文中称赞大葱:“灵武台，萧关路，寒风萧萧，伤别青州”。巴陵渡口交臂月楼关，更是不幸。江州城，白道相会，古意饮酒，玉波醉北京。利用宫河的葱和鱿鱼，调剂南北鱼的味道，以慰老泪。”洋葱不仅在生活中有不可或缺的调味菜和单独菜，在人们的婚丧嫁娶中也被古人所引用，在中医中也是如此。在婚礼习俗中，女方父母要给女儿几根洋葱和一盘枣。洋葱象征一生智慧，大枣象征早熟早生的暗示。葬礼上，逝者一手拿葱，一手拿馒头，象征子女对逝者的指示，步入死亡之路，不饿肚子，随身带干粮。在医学上，人们用葱、姜熬汤治疗感冒，用葱根配其他草药治疗小儿食积。洋葱在中药中应用广泛，主要是疏通脾、肺、窍。日常生活中，人们用洋葱赞美的人比较多，比如窈窕淑女手指细如葱根等等。

“正宁大葱”是甘肃省庆阳市正宁县的特产。其特点是洋葱白嫩，营养丰富，蛋白质、维生素、硫、磷、铁等无机盐较多。爆炒汤以其浮而不沉、香味浓郁、耐储存、耐运输的特点享誉海内外。是一种优良的调味食品，深受消费者青睐。品种主要有三叶七、野夫1和中国大葱。2004年获得“国家绿色认证”，“共和”牌大葱注册为国家绿色认证商标，获得西博会金奖。

正宁大葱的葱白(假茎)质地细腻，嫩白，营养丰富，麻辣清香，不易拔苔分蘖，耐贮运，可鲜食生食。

洋葱含有丰富的糖、蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素，是一种营养价值很高的蔬菜。大葱的组织含有白色油状液体丙烯单硫化物((ch 2ch2)2S)和大蒜素。具有增进食欲、增进食欲、促进消化的功效，也是缓解鱼腥味的佳品。中医长期以来一直使用韭菜和大蒜提取物来预防和治疗许多疾病。洋葱有很强的杀菌作用，有催乳、利尿、治疗便秘的作用。

地域范围

正宁县位于庆阳市东南部，子午岭西麓。东临陕西省黄陵县子午岭，南接旬邑县，西南接宾县，西接长武县泾河，北接本省宁县。地理位置在东经107 56′20″和北纬108 38′08″和北纬35 14′40″和北纬35 36′18″之间。地势东高西低，东宽西窄，略呈三角形，总面积1319.5平方公里。正宁县大葱区域保护范围为共和镇、周嘉镇、榆林子镇、永正乡、何山镇、西坡乡、何勇镇、岐头乡、吴清源乡、三甲乡等10个乡所辖的58个行政村。区域保护范围以山地为主，面积4000公顷，目前生产面积2000公顷。

产品质量特性

(1)外在感官特征:正宁大葱白而直，麻辣香脆，久煮不烂，久藏不燥，煎出的汤浮而不沉。一般株高150cm，大葱长50cm，直径2-3cm。每株重量0.5公斤；高产株重可达1.5 kg，株高200cm，葱长60cm，葱叶鲜绿色，质地脆嫩，落地必碎，嚼之无丝，品质极佳。(2)内在品质指数:正宁大葱在古代也被称为白菜、鹿胎、草，有1000多年的栽培历史。大葱富含糖浆、蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值很高。大葱组织中含有白色油状液体——硫化丙烯和大蒜素，具有刺激食欲、促进消化的作用。此外，从大葱中提取的制剂在医学上可以预防和治疗多种疾病，具有催乳、利尿、治疗便秘的作用。(3)安全要求:正宁大葱的生产经营严格按照《中华人民共和国食品安全法》及甘肃地方标准《正宁大葱生产技术操作规程》执行；正宁大葱检验执行甘肃地方标准《农产品检验规程》；大葱的质量必须符合甘肃省地方标准《甘肃省农产品质量标准》的指标要求。