什么是花甲粉？

花甲粉又称花甲米线，是用花甲和米线用锡箔纸封闭熬制营养汤而成的一种菜肴。具有滋阴明目、软坚化痰、益精润脏的功效。起源于湖南，现在主要流行于粤、黔、渝、川、湘，遇到原宪开心花就推广到全国各地。

花甲含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸，是一种低热量高蛋白的菜肴。学名文蛤，又称文蛤。

练习步骤

食品

花甲500克，葱花适量，花椒、姜、蒜、蚝油、鸡精、香菜等。

步骤

1.将花甲洗净备用。先将粉末[1]用冷水浸泡，再用开水焯一下，放入冷开水中备用。

2.将300克高汤煮沸，加入少量花钉和上述原料，放入锡纸中，然后在专用烤箱中烤几分钟。

3.包好的锡纸蒸的时候，赶紧打开，放入葱花和味精拌匀。

其他做法

食品

佐料

花芽500g，粉丝1根，金针菇1根，鹌鹑蛋5个。

佐料

油适量，盐适量，姜适量，1小葱适量，1香菜适量，小米椒6个。

步骤

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.将砂锅烧热，倒入油，放入切碎的姜、蒜和小米椒炒香。

3.倒入花壳翻炒均匀。

4.加入适量的盐。

5.汤烧开后，加入泡好的粉条，煮熟的鹌鹑蛋，洗净的金针菇。

6.粉丝煮熟后，撒入葱花和香菜碎。

技巧

1.花指甲要提前泡一段时间，把沙子全部吐出来。可以在水里放点盐，会让沙子吐的更干净。

2.吃之前加醋比较好。

？可食用人群

一般人群都可以吃，尤其是高胆固醇、高血脂、甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人。慢性病患者要谨慎食用，脾胃虚寒者不宜多食。具有抑制肝脏胆固醇合成，加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。丁一鲜开心花甲融合了花甲的营养和米粉的人气，广受人们的欢迎。

食药结合，中国烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有‘药食同源’、‘药食同源’的说法，利用食品原料的药用价值，做出各种美味菜肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。