什么是坤沙葡萄酒？

所谓茅台浑(kún)沙酒，是指按照茅台酒传统工艺使用的红缨高粱全粒。每年重阳节和酒曲按1:1(俗称下沙)的比例搅拌后，蒸九次，干七次。原料中不添加第一次蒸馏的原酒。酿造过程中，分两次加料。

原酒陈酿三年，三年后勾兑调味，再陈酿一年，最后出厂前检验，就是坤沙酒。

用扩展数据对高粱酒进行分类

根据酿造时高粱投入的不同，茅台高粱酒可分为三种:投入相对完整的高粱，产出的白酒为“浑(kún当地方言)沙酒”；高粱碾磨而成的酒叫“碎沙酒”；利用上九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入一些新高粱和新曲药制成的酒，称为“番沙酒”。

在酱香型白酒的生产中，高粱被称为沙。用碎高粱酿造的酒叫“碎沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量一般。不需要严格的“回沙”过程，粮中的酒一般经过两三次烘烤后取出。为了使酒具有酱香风味，通常在发酵过程中加入“西沙酒”的酒糟。一些酒厂为了销售，往往会掺一些“西沙酒”来冒充酱香型白酒。

用束缚沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟和一些新高粱、新曲药制成的酒，称为“凡沙酒”，生产周期短，产量高，质量差。

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