乌龙茶是如何得名的？

在中华民族存在和延续的历史中，龙的形象一直以其独特的精神力量伴随和影响着民族文化乃至民族性格的形成和发展，因而被尊为中华民族的象征。闻一多先生写的《伏Xi考》中说:“它以蛇为主体，纳兽足、马毛、浣熊尾、鹿角、狗爪、鱼鳞、鱼须为一体。”但它的形式属于传说。龙是华夏民族祖先的图腾。在氏族社会末期，有几十种部落图腾。经过长期合并，只剩下“凤族”和“蛇族”存在。据说当时武夷民族的图腾是小龙(蛇族)。相传武夷山是古越人居住的地方，越人有其姓。它的祖先是夏朝少康的私生子武玉，后来被称为武邑。武夷民族武夷从江西等地迁入，有人说武夷本来不过是个水神。庄万芳教授认为:“这些传说与武夷的名称有关，武夷茶也与乌龙茶的名称有关。据《说文解字》注:‘茶为苦茶，出于玉笙。茶就是现在的茶，发音为玉，所以武夷茶在古代被称为乌鱼，指的是黑鱼，象征着乌龙。所以古代称武夷茶为乌龙茶是有一定依据的。【据庄万芳《中国茶史随笔》及《名茶乌龙茶考证】。龙的形象及其寓意最初是由人民创造的。但在中国文化中，却因为世俗化的两端而分道扬镳。在封建统治日益加强的同时，龙原本具有主宰人命运的历史力量，被进一步夸大甚至推崇，并被引入宫廷。最高统治者自称是“真正的龙天子”。龙被赋予了上帝的善良，但也被视为能给人们带来幸福的吉祥物。以龙命名的所谓“龙凤成祥”、“龙团风饼”比比皆是，可见中国人对它有着特殊的喜爱。龙是中华民族的象征，古代帝王都自称是龙的化身，声称真正的龙帝所使用的物品都是珍贵的。往往用“龙”作为标题或图案是用来表示对万成的尊重，所以结合外观将乌龙茶命名为乌龙似乎是顺理成章的。北苑龙茶在北宋《事纪源》中有所提及，唐太宗派使臣制作龙凤茶，以避饮用。在宋代，北苑贡茶被称为龙组，虽然品级不同，但仍以龙字形容。到了明代，龙戏班改为三岔后，也沿用了北苑龙戏班的名称。乌龙茶的名称只能从宋代的龙团冯冰贡茶演变而来，因为龙团改为散茶后，茶叶经过晒干、炒制和烘焙后颜色变深。(又名龙)后来，为了显示武夷茶的珍贵，商人们把乌龙茶作为商标。它在市场上畅销后，被统称为乌龙茶，翻译过来就是乌龙茶。【参见张天府《张天府文选》】。关于“乌龙”为什么是茶名，历史上乌龙茶是什么时候命名的，有几种说法:。以地名命名:有人认为乌龙茶的名字与一个地名有关。乌龙最早与茶联系在一起是在11世纪北宋刘一在《龙·纪昀》中提到乌龙时:“今初饮茶者以沟壑之源为顶，照孙注，真峰、民坑、双岗、乌龙、雁荡、古竹、、雅山、岳麓。《聚龙》记载的日珠等名茶有10种。虽然精致，但没有河源茶好看。河源是当时建州北苑的一个烤名。日注在绍兴平水，双岗在江西沿山，雁荡在浙南括苍山，双井在修水，雅山在安徽宣城，岳麓在湖南长沙，古竹在浙江长兴，天竺在安徽舒城，民坑在安徽九华山。然而，真正的高峰和乌龙在哪里还有待考证。中国的地名名称都叫“乌龙”，比如福州的乌龙江、庐山的五龙湖、浙江建德的乌龙岭，自古就有。但乌龙茶的名称是否源于地名，目前尚未得到证实。当时乌龙茶的采集加工技术还没有出现。它不是现在的乌龙茶，而是一种以产地命名的茶。可见茶有乌龙之名已近千年，历史悠久，值得重视。以茶叶品种命名。武夷茶树群品种一直被称为“菜茶”。以茶树品种命名的茶树，如武夷五龙，可能是古人很久以前移植过来的。茶树引进后，许多不同品种的单丛或著名的集群被僧侣们精心挑选。1937年，庄将安溪人的软枝乌龙移植到建瓯。种植后，当地茶农认为是个好品种，于是进行繁殖栽培，并以苏龙的谐音为茶树品种命名，制成的茶也叫乌龙茶。1942《崇安县志新志》说武夷乌龙茶树系移植自建瓯，是乌龙茶(品种)来自安溪的理论。以成茶命名:石鸿宝《福建杂记》(1857)“名茶众多，我的家乡(杭州)素有武夷之称。福建海关只有花、人种、名种。名种最高，人种次之，花次之。最近还是沙县产的乌龙，据说在名种之上，比如雀舌，莲心。”龙团风冰是乌龙茶的前身。要说乌龙茶的形成和发展，首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建早期贡茶的起源地，也是宋代以后最著名的茶叶。到了宋代，建州北苑的茶名扬天下。北园茶的重要成品是龙团风饼，但关于其原料性质的史料记载和研究者很少。按照常理，被压成饺子之前的原料都是从茶树的新梢上采集的。据黄福然送鲁豫的采茶诗说，“...在远离悬崖的地方，春风的布叶是温暖的。白天盈筐歪，……”根据茶叶专家庄万芳教授的分析，“采摘一筐鲜叶需要一天的时间，茶叶在筐里摇一摇，晚上蒸一蒸。这种原料无形中变成了部分红色，其本质是半发酵，也就是所谓的乌龙茶范畴。庄万芳认为，可以分析一些古代遗留下来的诗词，得出一个大概。”比如范仲淹的《斗茶歌》:“最后，把剩筐收了。”白玉蟾《水调歌头咏茶》:“取枝吐舌，带露烟来磨，结紫云堆，轻移金磨。飞舞的绿色尘埃。老龙团真的是凤髓。若指未来，则兔毫克尝之，舌归。”作者当时描述了龙团风饼的采集加工过程，以及它所品尝到的茶汤。“味香长存，舌味回”，就像现在武夷岩茶的特点。“扁鹊舌带枝”(当然不是今天的娇嫩芽叶)蒸熟，热气中有烟时，捣碎堆积如一堆紫云，可能表示叶底半红半绿。捣碎后堆起来，和现在的“后发酵”一样，叶子变成紫色，古人也叫“紫笋”，然后压入模具，就成了龙组鸡蛋糕。据庄教授分析，乌龙茶的起源应在宋代北苑“龙凤盛世”时代。前朝诗人在制茶过程中以“作一堆紫云”形象地描述了乌龙茶原料的本质。简洁的文字提供有价值的信息。按照现在的科学分类观点，绿茶之所以叫非发酵茶，是因为它的酶活性受到抑制，不产生发酵；叫红茶促进芽叶充分酶促氧化，芽叶变红，发酵完全；芽叶部分氧化成紫色或褐色，介于红、绿茶之间的称为乌龙茶。茶的发展应该是乌龙茶先于红茶。庄万芳说:“这是对乌龙原料本质的生动描述。精炼的文字为乌龙茶的发展提供了有价值的信息。所以北园茶是乌龙茶的前身，这确实是有科学依据的。”所以，研究福建乌龙茶的形成和发展，首先要追溯到北苑龙凤茶。北苑龙团风饼茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最著名的茶叶，是福建乌龙茶的前身。