三国演义里的中国酒文化？
禁酒和好酒
古代生产力不高，酿酒意味着粮食消耗，所以官方不鼓励酿酒。相传商朝末年，因为有了“酒池肉林”的纣王，酒受到了别人的非议。虽然这很可能是胜负双方的污蔑，但禁酒在一周之后就成了* * *行为。到东汉末年，各地战乱频仍，大量人口逃亡死亡，生产力更加不确定。食物短缺一直困扰着各路英雄，禁酒成为维护政权、节省军费的权宜之计。
在魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，包括汉中的张鲁和徐州的吕布。曹操统一中国北方后，禁酒令被他写进了法律。建安十三年(208)，曹操平定袁绍父子在北方及其余军队。面对黄巾起义后中原的社会经济，他颁布了禁酒令。“曾经”？《孔融列传》载:“年饥时，兵旺，禁控表，制酒。”显然，虽然当时曹操已经采取了开垦农田等增产措施，但连年征战的曹骏恐怕还是饥不择食，只能靠禁酒来保证粮草供应。
曹操很清楚，酿酒不仅消耗粮食，而且如果饮酒成为常态，必然会耽误军机，所以他不太会酿酒。但由于曹操文人形象和艺术渲染的需要，《三国演义》中的曹操有了很大的变化。比如第十六回《曹孟德败清水》中，吃了败仗的曹操有一天“喝醉了”，想进城嫖娼，于是左右心腹让他和的姑姑邹发生了关系，于是曹操天天和邹喝酒玩乐。这件事暴露后，引起了张绣的不满，曹操为此损失了军队。
曹操也许不是好酒，但他阻止不了身边的人对酒的偏爱。他的儿子曹植就是其中之一。史书上说曹植“恣意而行，不自勉，饮酒无节制”。建安二十四年(219)，曹仁被关羽困于樊城。曹操任命曹植为南中郎将，准备派他去救曹仁。结果曹植“醉而不得令”。就像我们宁愿相信曹操的好酒，人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，曹植受到了严厉的打压，这其中有他“操之过急”的政治手腕，但也不乏借酒浇愁自毁曹植前程的行为。
酒风和酒器
三国里有很多人喝酒很凶，张飞是最典型的一个。《三国演义》第二回是他“鞭笞杜佑醉酒”，使整部小说“醉”了。张飞喝醉了酒，总会制造一些事端，比如打吕布的岳父曹豹，丢徐州，丢刘备的老婆孩子。后来，心急却无处发力的张飞为了给二哥关羽报仇，喝醉了酒，打了范姜和张达，最后被报复而死。
曹丕在《典论》中写的三国酒量和饮酒风格怎么样？《葡萄酒教学》给出了答案。他写道:“有一片南方的土壤...而好酒在荆州，也就是三个王子，第一个是博雅，第二个是仲雅，最后一个是齐亚。博雅获得7胜，中亚获得6胜，吉亚获得5胜。”也就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，而且是专门做成大中小三个酒杯。这个大酒杯名叫“博雅”,能装7升酒。中国的酒杯名为“仲雅”，可盛六升酒；名为“吉亚”的小酒杯可以装五升酒。
据《中国历代度量衡考》一书记载，汉末三国时期的一升相当于今天的0.2升，所以博雅可以盛两公斤八盎司，中亚可以盛两公斤四盎司，吉亚正好盛两公斤。
汉魏时期没有蒸馏酒，只有自酿白酒，酿造方法比较粗放。《三国演义》开篇“一壶浊酒喜相逢”。蒸馏酒直到罗贯中所在的明朝才出现，所以“浊酒”符合汉魏的情况。所谓“浊酒”，就是酒没有经过过滤，酒里混有酒渣，所以显得浑浊。从这个意义上说，三国影视剧里，但凡有清喝的，都是呆瓜。
山东诸城一处阳台出土的汉代画像石，有厨房的画面。部分画面描绘了酿酒的情况，展示了当时酿酒的全过程。* * *包括10工序，如酿造原料→蒸煮→冷却→加入捣碎、浸泡、过滤后的曲汁→大缸发酵→提取酒醪→继续发酵→装入小瓶。这种酿酒工艺路线可以说是汉魏时期酿酒的主要操作方法。
北魏贾思勰的《齐·姚敏书》中，也有8例制曲，40余例酿酒。酿酒的技术路线与汉代大致相同。《齐书·姚敏》还载有曹操酿酒的故事。有一年，他发现故里亳州已故县令的家酿法(九运春酒法)新颖独特，酿出的酒极其醇厚，便献给汉献帝。按照现代发酵工程的观点，归类为“补料分批发酵”，在中国酿酒史上具有重要意义。这也是中国酿造黄酒最重要的加料方式。
在这种方法中，水和大米的比例是一比一或更低。即使经过二次发酵，成品酒一般也不会超过10度，很像江浙一带的江米甜酒。即使是这种低度的酒，一般人也不会按斤喝，但刘彪一口气喝完了三大杯，将近七公斤的酒进了肚子。
和张飞强劝不喝的曹豹一样，刘表自己喝，请客人喝。谁没喝，就催他。《典论》里的曹丕？《酒法》中也写道:“(刘表)还在杖尾设大针，若客有醉酒睡处，则用针刺。”如果你喝醉了，我会叫醒你，让你再喝。相比张飞，刘表的酒风也是相当的凶猛。
至于当时的酒器，之前已经有学者指出，旧电视剧《三国演义》中用爵饮酒是不对的。爵虽然在商周时期作为礼器和酒器使用，但在汉代以后才出现在祭祀仪式中。回头看新版《三国》也有这个瑕疵。关羽温酒切华雄一会儿，是爵饮酒的特写。然而有趣的是，关羽被杀的时候，一直把他奉为英雄的曹操为他举行了隆重的葬礼。剧中曹操用绝生酒祭奠关羽，是个错误。但考虑到当时的工艺，三国时期的骑士应该是漆器而不是青铜器，道具的应用也不完善。
那么三国人民用什么器皿喝酒呢？除了张飞这种粗人，稍微优雅一点的人一般都用道袍。东晋时，离三国不远，会稽民间史王羲之，邀亲朋好友在兰亭聚会，少不了喝酒。酒品订单源源不断。如果它在某人面前转动或停止，请他写一首诗。如果他写不出一首诗，就一次罚三次。这说明袈裟和袈裟分别是那个时期主要的饮酒器皿和盛酒容器。然而，酒器扁平开放的外观也符合庄严的酒器作为“第二次致敬仪式”进入普通社会生活的发展趋势。