舟山哪里有三疣梭子蟹？

地域范围

梭子蟹是印度洋-西太平洋的一种重要经济蟹类，种类繁多。常见的有三疣梭子蟹、远洋梭子蟹、三疣梭子蟹。

我国产梭子蟹的地方很多，舟山群岛附近海域是我国梭子蟹的主要产地。

特定质量

梭子蟹，学名“麻黄”，有些地方俗称“白蟹”。因头部胸甲呈梭形而得名。甲壳中央有三个突起，故又称“三疣梭子蟹”。

舟山梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。冬季的梭子蟹最强壮，一般重250克左右，最大可达500克。母蟹红泥有盖，口感极佳。梭子蟹可鲜吃，清蒸、煎或炒，或用豆瓣酱炖一半，或用蟹炒做年糕、咸菜、豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，即将新鲜的三疣梭子蟹浸泡在卤水中，过几天就可以吃了，俗称“新风抓蟹”。过去，由于三疣梭子蟹产量高，渔民往往选择糊满的活蟹，将黄放入碗中，让其在风吹日晒中凝固，成为“蟹黄饼”，风味极佳，但产量低，一般人难以品尝。

文化典故

三疣梭子蟹生长在近岸浅海，栖息在水深10-50m的海域，10-30m的海域底质最密集。梭子蟹怕强光，白天大多潜伏在海底，晚上游到水层觅食。它喜欢吃死动物，一条死鱼或死虾，还经常吸引螃蟹来争夺食物。梭子蟹可以在有流水和增氧设备的蟹池中养殖，池中设置石头、树枝等遮蔽物，减少同类相残。雌雄蟹分开养，用贝类、混合虾、鱼喂养。梭子蟹味道鲜美，主要用于鲜食，也可精制成蟹段罐头和蟹肉干。蟹卵可以加工成调料，蟹壳可以加工成甲壳素。此外，肉，内脏和外壳可以药用。人们利用它的特性，常常在夜晚的海里提前收回装有鱼片、鸡肉等饵料的刺网，捕捉被吸引的螃蟹。拖网和鱼饵也可以用来捕鱼，人们可以抓到大的活螃蟹。