猪肉是什么肉？

猪肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉，又称海豚肉，是猪的肉。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因其纤维细而软，结缔组织少，所以含有较多的肌内脂肪。

来源

这是猪肉。猪(尔雅)，又名貘(诗经)，貘(庄河)，海豚(李周)，詹(尔雅)。

消费

根据美国农业部的统计，2001猪肉消费总量全国第一。如果是一般人吃猪肉，捷克排第一，其次是中国，台湾省和波兰。此外，中国是最大的猪肉生产国，占世界猪肉产量的46%以上，其次是美国的7%。

分级和分类

17世纪后，猪肉成为世界上的主要肉类，选择猪肉的标准也差不多。都是浅红色，肉质紧实，线条清晰。

最高级的肉是瘦肉和脂肪比例合适的肉，吃起来不涩不油，部位大概是里脊肉，大腿和肋骨。之后，如果白色脂肪多了，猪肉肉的等级就低了。但如果是全脂猪肉，也可以做成猪油。