商家更换食品品牌发货违法吗

违法。根据《民法典》显示，未经商标注册人同意，更换其注册商标并将该更换商标的商品又投入市场的是侵犯了对方的注册商标专用权，工商部门可以责令停止违法行为并处以违法经营数额5倍以下的罚款。