关于红茶。
红茶属于后发酵茶，是中国特有的茶叶。它的生产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南红茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡三茶、云南普洱茶。其中，云南普洱茶在国内外久负盛名。
[编辑本段]流程
红茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、堆制发酵和干燥。一般红茶原料粗老，在制作过程中往往经过长时间的积累和发酵，所以茶叶呈油黑色或深褐色，故称红茶。红茶主要面向边境地区的少数民族，所以也叫卖边茶。红茶是压制各种紧压茶的主要原料。各种红茶的压制茶，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟日常生活中的必需品。有句话叫“一日无食，不如一日无茶”。红茶因产地和工艺的不同，可分为湖南红茶、湖北老绿茶、四川边茶和滇桂红茶。
[编辑本段]几种红茶介绍
湖南黑茶主要产于安化，黑茶最好的原料是马希尔产的茶叶。此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、元江等县也有一定产量。湖南红茶是以采摘下来的鲜叶为原料，经过杀青、初揉、堆积发酵、复揉和干燥五道工序制成。湖南红茶条折成泥鳅状，色泽黑亮，汤色橙黄，叶底黄褐色，醇香松烟香。红茶蒸熟装篮后称为，黑砖、花砖或伏砖为蒸压砖。
湖北老青茶老青茶产于蒲阴、咸宁、通山、崇阳、通城等县。切好的茶叶又粗又老，含有较多的茶梗。它是由杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、堆积发酵、晒干制成。以老绿茶为原料，蒸压成砖状，成品称为“老青砖”，主要在内蒙古自治区销售。
四川边茶四川边茶可分为南边茶和西边茶。产于四川雅安、天全、景荣等地的南边茶被压制成紧压茶——康砖、金箭，主要销往西藏、青海和四川甘孜藏族自治州。产于四川冠县、重庆、大邑等地的西路边茶，经蒸青、压制、装入竹袋制成方包茶或圆包茶，主要销往四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。路南侧的制茶方法是用刀将枝叶切开，经过多次“堆砌”“蒸蒸”后晒干。路西侧制茶方法简单，采集的枝叶直接晒干即可。
云南红茶云南红茶以云南晒青绿茶为原料，经潮水发酵、干燥而成，统称普洱茶。这种普洱散茶肥壮，汤色橙黄，香味醇厚，有一种特殊的老香，可以直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可以蒸制成不同形状的紧压茶——饼茶、紧压茶、圆茶(即七饼茶)。
广西最著名的红茶是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。它已有200多年的生产历史。现在除苍梧外，和县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定产量。六堡茶的制作工艺包括杀青、揉捻、沤制、复揉和干燥。制成粗茶后，仍需用潮水沤制，蒸熟放入筐中，堆积陈酿，最后六堡茶的滋味变得红、浓、醇、陈。
普洱茶和六堡茶是品质独特的特种红茶，其香气为陈所重视，在香港、澳门、东南亚和日本有着广阔的市场。红茶是中国特有的。因为茶叶的颜色是黑色的，所以叫红茶。中国人一般不太喜欢陈年茶。据说日本人对新茶更投入；不过最近日本人开始青睐普洱茶，云南产的红茶代表。这大概是受香港喝老茶习俗的影响。
1，三个点
田健:它是由一级红茶制成的。其外观润泽，内部香气馥郁，味道浓郁，汤色橙黄，叶色黄褐。
龚建:由二等黑毛茶制成，外观黑褐，香气纯正，滋味醇厚，汤色略呈橙黄色，叶色深黄褐色。
生提示:是用三级红茶做的。外观呈深褐色，香气平淡，稍有焦味，味道尚浓且略涩，汤色呈深褐色，叶色呈深褐色且粗糙。
2.瓷砖
“花砖”在历史上被称为“花卷”，因一卷茶网与1000两的旧秤重合，故又称“千两茶”。以前花卷的加工方法是以安化高家溪、马家溪的优质红茶为原料，用棒锤打造成圆柱形，高1.47厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958年，湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要。经过多次实验，它终于把“花卷”改造成了长方形的砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面有花纹，砖面颜色深褐色，内质香气纯正，味浓微涩，汤色红黄，叶老嫩，每块花砖净重2公斤。目前有1kg，2kg等几个规格。花砖的形状虽与花卷不同，但内部物质基本相似，成为红茶的新品种，取代了历史上的花茶，受到了销区的欣赏和欢迎。“花砖”之名来源于:一是由卷状改为砖状，二是砖面四面有花纹以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制作工艺与黑砖茶基本相同。压制瓷砖的原料组成，大部分是三级红茶，少量是降级的二级红茶。总茎含量不超过15%。生茶进厂后，必须经过筛选、粉碎、堆放等工序，制成合格的半成品，再进行蒸压、烘焙、包装。工艺与黑砖茶相同。
3、傅砖
茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与青砖、花砖基本相同，区别在于砖形厚度。因为复转砖有独特的“起霜”工艺，除了很多条件外，一个重要条件是砖体弹性适中，便于微生物繁殖。伏砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖出砖模后不直接送烘房烘干，而是先用商标纸包好，再送烘房烘干，以促进“开花”。干燥速度不需要快速干燥，整个干燥周期是双黑，花的烘烤时间是双黑的两倍，以减缓“开花”(即产生冠子囊菌)。
4.黑砖
茯砖茶为长方形砖，尺寸为35× 18.5× 5cm。特福砖砖面呈深褐色，香气纯正，口感醇厚。汤色红、黄、亮，叶底深褐色。普通茯砖砖砖面颜色黄褐色，香气纯正，滋味醇厚，香味浓郁，汤色红，色泽黄亮，叶厚老。每块砖净重2公斤。
茯砖茶因其独特的工艺和特殊的品质，具有很好的营养保健价值，主要表现在两个方面:一是降血脂解闷效果好，吃油腻的肉饮特别有助于消化解闷，这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。经常在酒肉饱餐之后喝一杯茯砖茶，或者以茶代饭，让人感觉很舒服；二是能养胃、健胃、疏通三焦、利尿。在产地，居民有保留几块福砖的习惯。如遇腹痛或腹泻，老人习惯用茯砖茶代替药物，效果很好。
最适合减少腹部脂肪的茶
喝茶不是一件纯粹休闲的事情，关键是喝什么茶。随便说说，轻松减肥，嗯，是不是有点异想天开？日本最近的一系列实验表明，一些茶可以有效防止肥胖。
茶叶中含有大量的膳食纤维，不能消化。长时间呆在肚子里，会有饱腹感。更重要的是，它能燃烧脂肪，这种效果的关键在于维生素B1。茶叶中富含的维生素B1是脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。
1，红茶:能抑制小腹脂肪堆积。一提到肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而红茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的作用。红茶是由黑曲霉发酵的。顾名思义，就是黑。在发酵过程中会产生一种蒲醇成分，起到防止脂肪堆积的作用。想用红茶减肥，最好喝新冲泡的浓茶。另外，每天要坚持喝1.5升，饭前饭后各喝一杯，长期坚持。
红茶在中国有悠久的生产历史，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。红茶可以直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色接近深红色，叶子摊得均匀明亮。
2、吉姆马奈茶:有效抑制糖分吸收。在印度医学中，这种吉姆·马奈茶经常出现。吉姆·马奈的绰号也叫“糖杀”。嚼完它的叶子，如果吃糖，嘴里就感觉不到甜了，摄入量自然会大大减少。糖分和碳水化合物的吸收会减少，所以转化为脂肪的量会相对减少。吉姆马奈茶不仅能有效预防和改善肥胖，还对糖尿病有辅助治疗作用。
3、荷叶茶:古代减肥秘方。一种用荷花的花、叶、果制成的饮料，不仅能让人神清气爽，还能改善气色，减肥。充分利用荷叶茶减肥需要一些小技巧。首先必须是浓茶，第二泡效果不好。其次，一天喝六次。有便秘迹象的人可以一天喝四包，分四次喝完，这样大便通畅，更有利于减肥。第三，最好空腹喝。它的好处是不用节食。喝一段时间荷叶茶后，你对食物的爱好自然会改变，会变得不那么喜欢油腻的食物。
[编辑本段]红茶的饮用方法
红茶的制作工艺一般以发酵或后发酵为主，有的压制成砖茶、饼茶、散茶。由于发酵程度与红茶相近，冲泡方法与红茶基本相同，如散茶的普洱茶、六堡茶、老六安茶，一般用茶壶、茶具冲泡。
其浸泡方法:茶叶量约为壶的二分之一或三分之一，沸水温度100摄氏度；浸泡时间从30秒到一分钟，每泡从第二次浸泡开始累计20秒，可冲泡四到五次。如果用的是压制的普洱茶饼，一定要先捣碎，再用上述方法冲泡。
中国紧压茶因地域、民族、习俗不同，冲泡方法也不同。目前国内生产的紧压茶多为砖茶，因为不同于散茶，所以非常紧实。所以用开水很难提取出茶汁。喝的时候，砖茶要捣碎，用壶或锅煮。而且在熬煮的过程中，需要不断的搅拌才能让茶汁充分浸出。另外，喝紧压茶的人群主要集中在高原地区，气压较低。水在100摄氏度以下烧开，如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁不易浸出。同时，炒菜的时候，大部分都是加了调味品，混着喝的。
[编辑本段]保健功能
1.补充膳食营养
红茶营养丰富，其中最重要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸和糖类。对于以牛羊肉奶酪等为主食而缺少蔬菜水果的西北地区居民来说，长期饮用湖南红茶是身体必需矿物质和维生素的重要来源，因此被称为生命之茶。
2.帮助消化，解油腻，和胃。
咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等。红茶中有助于人体消化和调节脂肪代谢。咖啡因的刺激可以改善胃液分泌，从而增加食欲，帮助消化。日本学者通过科学试验证明，红茶具有很强的解油腻、助消化的功能，这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。
西北少数民族的食物结构是牛羊肉和奶酪，所以有“三天不吃东西，不如一天不喝茶”的说法，这与茶有“去肥去腻”、“解肉腥”的功效有很大关系。
此外，红茶还能改善肠道微生物环境，具有润胃的作用。在我国，有用老红茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3.降血脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。
血脂含量高会使脂质沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促进纤维蛋白原溶解和显著抑制血小板聚集的作用。还能松弛血管壁，增加血管有效直径，从而抑制主动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。达到降低血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
红茶中富含的茶多糖可以降低血脂和血液中的过氧化物活性。5月1990至5月1991，中国人民解放军总医院在某离休干部办公室，对155名老干部中的55名高脂血症患者进行观察。连续服用红茶180天(一天3g)后，50名患者饮用红茶，血脂含量和过氧化血活性明显下降。
在新疆、内蒙古、青海等茯砖茶重点消费地区的流行病学调查表明，长期饮用红茶对人体血脂、血糖、血压、动脉硬化有很好的调节作用，对体重、体型有很好的调节作用。
4.抗氧化，抗衰老，长寿。
根据衰老的自由基理论，在正常生理条件下，人体内自由基不断产生和清除，处于平衡状态。红茶不仅富含儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D-胡萝卜素等抗氧化物质，还含有大量锌、锰、铜(SOD的构成元素)、硒(GSHPX的构成元素)等具有抗氧化作用的微量元素。红茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖，特别是含量较高的复合黄酮，都具有清除自由基的作用，因此具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5.抗癌抗突变
癌症是世界上死亡率极高的疾病之一。
自20世纪70年代末以来，世界各地的科学家发现茶或茶提取物对各种癌症的发生有抑制作用。湖南农业大学运用现代药物筛选的前沿技术——高通质量筛选技术，对红茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的筛选，证明红茶对肿瘤细胞有明显的抑制作用。
降低血压
很早就有报道说茶有降血压的作用。最近日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸可以通过激活多巴胺能神经元来抑制血压的升高。在这里还发现，茶叶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过舒张血管来降低血压。我国娄福清等人发现茶色素具有明显的抗凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集、抑制动脉平滑肌细胞增殖等作用。还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯和低密度脂蛋白，升高血清中高密度脂蛋白，显著抑制ACE酶，具有降压作用。
7.改善碳水化合物代谢，降低血糖，预防糖尿病。
红茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体，通常称为茶多糖，是一种复杂多样的混合物。测定了几种茶叶中茶多糖的含量。结果表明，红茶中茶多糖含量最高，其组分活性强于其他茶类。这是因为发酵茶在糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用下形成了长度相对较短的糖链和肽链，肽链较短更容易被吸收，具有更强的生物活性，这可能是发酵茶尤其是红茶茶多糖比其他茶类具有更好的降血糖效果的原因之一。
8.杀菌消炎
黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌、肠杆菌科、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌和蜡样芽孢杆菌也有明显的抗菌作用。此外，茶黄素还能抑制流感病毒的入侵和轮状病毒、肠道病毒的感染。
9.利尿解毒，减少烟酒之毒
红茶中咖啡因的利尿作用是通过肾脏促进尿液中水的滤过率来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于醒酒，缓解酒精中毒。同时，红茶中的茶多酚不仅能沉淀烟草中的尼古丁并随尿液排出体外，还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，所以多喝茶也能缓解重金属的毒害作用。