米糠和米糠饼(饭)有什么特点？使用中需要注意什么？

大米加工的副产品叫做稻糠。稻糠分为稻糠、米糠和全糠。稻糠就是碾碎的稻壳，其实就是谷壳，营养价值低。米糠是糙米(去壳米)加工成精米的副产品，由种皮、糊粉层、胚和少量胚乳组成。统一糠是米糠和米糠按一定比例混合而成(常见的有“巴尔”或“三七”统一糠)。一般每加工100斤大米可产大米72斤，谷壳22斤，米糠6斤。

米糠是家兔常用的能量饲料，分为全脂米糠和脱脂米糠。米糠通常是指全脂米糠。米糠的粗蛋白含量低于麦麸，高于玉米，品质较好，赖氨酸含量较高。粗脂肪含量高，变化大。有些米糠的脂肪含量接近或高于大豆，其能量值为麸皮饲料之首。其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占79.2%。b族维生素和维生素E丰富，但缺乏胡萝卜素、维生素A、维生素D和维生素C..米糠中含有丰富的磷、铁、锰、钾、镁，但缺乏钙和铜。钙磷比例不当，磷多为植酸磷。米糠中含有胰蛋白酶抑制剂，加热可使其失活；否则吃多了容易引起蛋白质消化不良。

米糠脂肪含量很高，大部分是不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，也容易受热发霉。要注意防腐防霉。解决办法:一、喂新鲜米糠；其次，进行脱脂处理，制得脱脂米糠，即米糠饼或米糠粕。脱脂后，大部分脂肪和脂溶性物质被去除，其他成分如蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、矿物质等保持不变，只是比例相对增加，但能量会降低，所以脱脂米糠是一种低能量饲料。脱脂米糠可以长期保存，不用担心脂肪氧化酸败。同时胰蛋白酶抑制剂也减少了很多，提高了适口性和消化率。