铁观音是乌龙茶吗？苦丁茶是什么茶？
绿茶是非发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，也叫绿茶，红茶是全发酵茶。注意，这里的“发酵”并不是指生化科学中的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程——基本上，发酵的程度和氧化反应的程度一般是一一对应的(大概，不一定准确)，比如绿茶是采摘茶芽后快速炒制而成，而乌龙茶则需要经过前期工艺来促进氧化反应(见“制作工艺”一节)；红茶需要经历更高程度的氧化。
乌龙茶家族包括:闽南派、安溪、华安、南京、漳浦、平和、龙岩均产；闽北武夷派；广东潮州派；台湾省的派系；其中，闽南乌龙茶的主要品种有:铁观音、本山、中华绒螯蟹、黄金桂、兰琪、八仙、佛手、梅展、大叶乌龙茶等。从产量来看，中华绒螯蟹占据绝对主流，铁观音次之，黄金桂和本山次之，其他亚品种分布较窄，总量较少。
特别注意:铁观音只是闽南乌龙茶的一个品种。由于其著名的名字，它经常被认为是一个与绿茶和红茶并列的大类别。其实这是市场的一个误区。
铁观音:茶叶品种名称之一，属于非商标名称。铁观音品种茶青制成的成品茶品质最佳，广受喜爱，被誉为“七泡余香”、“观音韵”；而铁观音茶树生长缓慢，产量最低，价格也最贵，是国内消费的绝对主流——可惜市面上大量其他品种被冒充铁观音。
大闸蟹:茶叶品种名称之一，非商标名。中华绒螯蟹的单位面积产量最高。在计划经济时代，为了满足出口的需要而大量引进。产量估计占闽南乌龙市场的90%以上。是出口茶叶和工业原料茶(如茶饮料)的绝对主力，在该领域的地位牢不可破。
黄金桂:特色品种之一，非商标名。黄金桂以茶的高香著称，素有“清香扑鼻”之称。高质量的产品花多但风格艳丽。茶叶的香味比铁观音高，但叶子薄，耐泡性差。
本山:特色品种之一，非商标名。这种山茶花的外观和香味有点像铁观音，很难分辨。但是，如果你经验丰富，还是可以做出准确的判断。此山产量高，已引种到某地区，但不广泛。
以上四个品种在闽南派乌龙茶中最为常见，其他包括兰琪、八仙、梅展、佛手等相对少见，或者引种区域较窄，影响有限。
色种:铁观音以外的其他品种的统称，但一些比较有特色的品种往往会单独列出，如本山、黄金桂、佛手、兰琪等。
苦丁茶味苦、甜、无毒。它最重要的功能是清除体内的垃圾和毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，韧养年。”李时珍《本草纲目》记载:“煮饮，止渴，明目，除烦，化痰利湿，疏通小肠，治淋，止头痛，除烦，咽下，清上膈，利咽喉。”苦丁茶无论是健身还是治疗都没有副作用，男女老少皆宜。
苦丁茶的作用:
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“苦、平、无毒，南方人以之为茶，煮之，止渴明目，消炎通便，促进肠蠕动”。根据《中医大辞典》等权威医学著作的记载和现代临床试验，苦丁茶含有皂苷、熊果酸、黄酮、氨基酸、维生素等200多种有效成分。能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，显著降低高血脂患者血清总胆固醇、甘油三酯、低密度蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、保肝解酒、消炎通便的功效。对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮及各种口腔炎症也有明显的预防和治疗作用。用开水冲茶还可以杀菌消炎，可以防治红眼病和痤疮、粉刺、痱子、脚气等皮肤病。
苦丁茶(Ilex latifolia Thunb)是冬青科的一种苦丁茶，古书中称之为“高露茶”。是不可多得的药食两用之宝。距今已有2000多年的历史，曾被列为元明清贡品。经科学研究证明，苦丁茶含有熊果酸、芳香树脂醇、香豆素、天然硒化合物、氨基酸等250多种物质，以及人体必需的多种有机物和微量矿物元素。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载“味苦，性平，无毒，南方人当茶喝，解渴明目，消炎通便，促进肠蠕动”。
苦丁茶能双向调节代谢，增强免疫功能，显著降低高脂血症患者血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，具有清热解毒、保肝解酒、消炎通便的功效。对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮及各种口腔炎症也有明显的预防和治疗作用。用开水冲洗可以杀菌消炎，防治红眼病、粉刺、痤疮、痱子等多种疾病。一年四季饮用，可以保健益寿。被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是纯天然多功能保健珍品。
万城苦丁茶是广西传统名茶之一，产于大新县龙门乡苦丁茶村。旧版《辞海》曾记载:“苦丁茶为广西著名特产茶，产于宛城县苦丁乡”，故称宛城苦丁茶。
这种茶在清末受到外国传教士的重视。民国初年，宛城县州官张弘能将苦丁茶的“苦”字改为“富”，并发布了“楝办宛城县府城茶”的广告。这种茶销路广，知名度高，更受港澳同胞和海外侨胞的欢迎。
万成苦丁茶属于单一类型的苦丁茶，故经厦门大学生物系曾沧江教授于5月1981鉴定，命名为TIXKUDING CHATSCNG。用开水浸泡后，茶汁微苦，先苦后甜，在口中回味悠长，风味独特。历史上它被用作茶和药。具有镇痛、止痒、止痛和降血压功效。同室使用提神醒脑，清热降火，生津止渴，解毒消炎，除疲醒酒，利尿强心，止泻止痛，止痢利咽，降血压减肥等。经常饮酒可以延年益寿。
万城苦丁茶为中性阴生常绿阔叶树种，树干挺直，树形优美，枝叶翠绿，四季常青，发芽力强，采摘枝条顶芽后容易萌发新芽，出茶率高。该树种多分布在低山丘陵台地的中下部，喜温暖湿润的气候。适用于土层深厚、肥沃湿润的酸性红壤，对寒冷和一般霜雪有较强的抵抗力。大新县是这种茶树的原产地和主产区。现拥有造林面积1.600多亩，并成立了苦丁茶加工厂。
万城苦丁茶是经济效益很高的珍品。茶中极品，其枝、叶、根、果均有多功能药用。秋天的果实成熟时鲜红，在绿叶间露出一点点红色，非常漂亮。是园林绿化的理想观赏树种。现在大新县龙门乡库顶村下高屯，是正宗的库顶茶王，树龄200多年，树频28.5米，DBH 79.6厘米，冠副主席14*12.5米，是广西最大最老的。