紫薯可以吃吗？

紫薯即紫甘薯，所以又叫黑甘薯、紫甘薯或紫甘薯。紫甘薯含有硒、锌、铁、磷等10多种矿物元素，18种氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，尤其是花色苷具有很大的药用价值。

紫甘薯是甘薯的特殊品种，兼有食用、经济和药用作物的特点。除了普通红薯的成分和功能外，还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。

扩展数据:

营养价值

紫甘薯富含膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等。)、花青素、糖蛋白、胡萝卜素、脱氢表雄酮等功能因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆力、预防高血压、修复心肌、缓解肝功能障碍、增强免疫力的作用？。

1，富含花青素:花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮类和多酚类物质，主要存在于植物的果实、茎、叶的细胞液中。

2.其他活性成分及作用:紫甘薯除花青素外，还含有β-胡萝卜素、脱氢表雄酮(DHEA)、糖蛋清、膳食纤维、多酚等多种活性成分。

3.紫薯中的糖蛋白可以防止心血管系统脂肪的堆积，保护动脉血管的弹性，促进消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

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