陕西凉皮拌冷水还是热水？

陕西凉皮做法:

工具/原材料

高筋面粉200g，黄瓜10g，辣椒油1勺，酱油1勺，醋1勺，大蒜1头。

1，面粉和冷水揉成一团

2.揉成一团后醒一个小时左右。然后像洗衣服一样在水里搓，水就变白了。将白水倒入另一个盆中，继续用水揉搓，直到水变清。将所有面盆水静置约5小时。

3.5小时后倒掉上面的清水，剩下米糊一样的乳白色糊状物。

4.烧一壶热水，放一个盘子进去。抖一勺米糊，上碟蒸3分钟左右。

5、蒸好的面团变得透明，这是凉皮，最好上面沾一点油，不然会粘在一起。

6.凉透的凉皮卷起来切成片，凉皮就做好了。

7.刚洗过澡的面团，其实就是我们经常吃的面筋。面团在锅里蒸20分钟左右。取出来切成条，可以加点黄瓜，加调料和凉皮一起吃。

8.陕西凉皮成品图