芋头有什么营养价值？

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。矿物质中，氟含量较高，具有洁齿、防龋、护齿的作用。

芋头营养价值丰富，能增强人体免疫功能，可作为防治癌症的主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复中起辅助作用。

芋头中含有一种粘蛋白，可被人体吸收产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，可提高机体抵抗力。

芋头中含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。所以中医认为芋头能补中益气。

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吃芋头的禁忌；

1，芋头吃多了容易引起消化不良。

芋头是碱性食物，但人体内部是酸性的。吃芋头后，在胃里分泌成胃酸，影响胃肠道功能，引起消化不良。

2、芋头吃多了容易腹胀。

芋头含有大量的淀粉，在分解过程中会产生一些气体。如果一次性大量使用芋头，在胃里分解时会产生大量气体，引起腹胀。

人民网-如何吃芋头更有营养？芋头虽好，也不宜多吃。