名店点名菜有什么故事？

北京的餐厅，如果没有一两道著名的看家菜，就别想用这49城站大声尖叫。现在各种餐厅遍布北京，但端上桌的菜能不能称得上美食，自然是另一回事了。从今天开始，本版列出菜单，帮助北京的食客点一些北京名菜。

据说虎坊桥和东路北路口有一家金阳餐厅。金阳脆皮鸭是这里的特色菜。不久前，它注册了商标，成为餐厅的专利产品。其实脆皮鸭是北方菜，很多餐厅都可以做。然而，只有金阳饭店是有名的。一道鸭肉呈金黄色，但不是糊状。用刀叉，骨肉分离。以甜面酱和嫩洋葱为配料，放入口袋形状的空心荷叶饼中。咬一口，鸭肉酥嫩，香而不腻。别看这小小的脆皮鸭，它真的凝聚了金阳酒楼几代厨师的心血。从选料腌制到蒸炒，每一道工序都不一样。有句话叫“桃李无言，下回自负。”金阳饭店的脆皮鸭吸引了来自世界各地的许多高级官员和政治家。就说美国现任总统、前总统布什的老人，他在北京当驻华联络处主任的时候，并不是经常骑着自行车去金阳饭店点一份脆皮鸭。老布什当了美国总统后，有一次国务卿舒尔茨访华，就抢着推荐金阳饭店的脆皮鸭。舒尔茨专门来尝过一次，结果赞不绝口。在离开北京之前，我给金阳饭店发了一份传真，上面写着:“我非常钦佩你，非常感谢你。”那是1987。没想到美国国务卿会这样。2001年7月28日，现任国务卿鲍威尔访华。工作两天后，他请了一个晚上的假，专程来到金阳饭店品尝烤鸭。饭后，我赞不绝口。我拉着经理的手，一遍又一遍地感谢他。当我离开的时候，我和经理合了影。？