庐山谁家的麻辣羊头好吃

老段，鲁山县人，经营羊杂店十几年了。

一开始他是跟老姨夫学做羊杂，后来来到平顶山就单干了。老人经过烹饪和总结，最终做出了一碗美味的羊杂，形成了自己的品牌，并注册了相关商标。

老段羊杂在平顶山广受好评。如果问哪里的羊杂可以好吃，很多人会首先推荐建东小区的老段羊杂！

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老段羊杂可以，卷首不大，一个屋子里有十多张桌子，他们家卖的就是这碗羊杂饭，外加一个馒头！

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杨扎克

小麦面粉做成的烘焙蛋糕

就是这样一家店，一天能卖几百碗，一个月差不多一万多碗。由于味道鲜美，越来越多的常客来这家店吃饭。

按照中医的原理，多吃羊杂对五脏补气很有帮助。

冬天喝一碗，身体立马暖和起来，不亚于吃火锅！

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摆在我们面前的那碗羊杂，肉质丰富，汤色也不错。

汤碗里有葱花和香菜。喝一口，汤汁鲜美，麻辣爽口。

吃一口肉，肉烂了，香了，没味了。碗里的羊杂主要有羊头肉、羊肉、羊肝、羊血。

他们的羊杂老少皆宜，因为汤汁味道平和，只加了一点辣椒油。

上菜后，顾客可以根据自己的口味加入他的煮辣椒。

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他们的羊杂是叶县和鲁山的新鲜羊杂，由供货商加工。老段要泡一晚上才能清洗出血，第二天才熟！

羊杂这么好吃，离不开老段用的汤料。从市场上买来的纯天然大料，经过老段自己的合理配比，可以用来煮一锅羊杂，实现羊肉杂质的飞跃。而这个比例是老段长期的做法，已经成为老段的独家秘方。

每天换肉汤。换之前先把原来的汤底去掉，换上新鲜的羊骨头。要煮三四个小时。

因为羊肉汤保证了口感的新鲜度，到了顾客口中会有更好的口感！

辣椒的比例也有自己的独特之处。他煮辣椒，选材是当地辣椒和少量缅甸产热带辣椒的组合。这样搭配水煮辣椒很辣很好吃！

用老段自己的话说，总结为“配方独特，口味独特，经营理念独特，经营品种独特，工艺独特”。

没错。十几年来，老段只专注做羊杂，根据个人需要，一碗羊杂可以配一两个馒头，只要十几块钱。