火锅麻辣烫怎么做？

1.姜切片，葱切段，蒜去皮备用，干辣椒切段，剩下的八角、桂皮、陈皮等调料备用；

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、莲藕洗净，切片，小油菜、西兰花用盐水洗净，控水，所有材料串成一串备用；

3.锅里放花生油，一直烧到温热。加入葱、姜和蒜，将姜片炒至棕色。加入郫县豆瓣酱和剁椒，小火翻炒红油。

4.加入剩余的香料(八角、桂皮、陈皮)、冰糖、干辣椒用小火翻炒出香味和辣味，加入适量的高汤，然后转小火煮5到10分钟；

5、调入醪液，转大火烧开，根据材料易熟程度放入锅中煮熟；

6.取芝麻酱，加温水、盐、酱油、香菜调成芝麻酱，与调好的芝麻酱一起食用。