猪肉怎么买？

1，看颜色

色香味俱全，这种颜色在食材中排名第一，我们买猪肉也是一样。好的猪肉颜色偏红或鲜红色，均匀有光泽，白肉很白。如果猪肉颜色暗淡，白肉部分缺乏光泽，可能是不安全的猪肉，比如注射猪肉或者死猪肉，颜色会比新鲜猪肉暗很多。如果猪肉特别鲜红鲜艳，也是很不正常的。比如猪肉中添加了“瘦肉精”，红肉的颜色会异常鲜艳，这样的肉质也可能不安全。

2.看这质地

任何肉都是有质感的，猪肉的质感就像树木的年轮，一层一层的。经常做饭的人都知道“横着切牛羊，斜着切猪”。这句话告诉大家，顺着肉的纹理切，可以保持肉的完整性，保证口感好，所以如果一块猪肉连纹理都看不出来，那一定是不新鲜了。

3.看表皮

健康猪肉，猪皮表面无任何斑点。如果一块猪肉表皮上有紫色出血点，或者有红色或黄色的突起，甚至暗红色的弥漫性出血，可能是死猪肉。正是因为死猪皮会有明显的表现，所以在屠宰的时候大部分的皮都会被剥掉。如果市面上的猪肉是去皮的，那么大家就要注意了。还有，如果瘦肉里有椭圆形、乳白色的水泡，就像有些米粒混在瘦肉里，这种肉脚“米心肉”吃了会得绦虫病，一定要注意。

4、看淋巴

猪脖子是淋巴集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官。误食淋巴结会导致人体免疫力下降，所以带淋巴的猪颈肉不能吃。如果猪肉肉色淡，肥，软，纤维很不清楚，颗粒肉多，那就不要买了。买肉质光滑，没有颗粒感，颜色鲜艳的猪肉。

5.触摸手

新鲜好的猪肉一定感觉很好。用手摸猪肉的肌肉部分，表面略干或略湿，弹性很好。按下后，凹陷会反弹，不会粘手。那是非常新鲜和好的猪肉。如果是不新鲜的猪肉，要用手去压，弹性很差，而且猪皮干，猪肉粘。不建议买这样的猪肉。

6.闻一闻

鲜猪肉，味道清淡，需要近距离闻，会闻到猪肉特有的鲜香味，略带腥味。如果猪肉没有异味，或者有臭鸡蛋或烂蔬菜的腐烂味道，还有血腥味，很有可能这种猪肉不新鲜，不要买。

以上六种方法都是干货，我都学会了。下次买猪肉的时候，记得按照这个方法挑选。老板一听就知道你有见识，不敢随便忽悠你，让你每次都能买到新鲜好猪肉！