锅烧豆腐和普通豆腐的区别

这两种豆腐的区别有制作方法不同、口感不同。

1、制作方法不同：锅烧豆腐制作过程中需要使用苏打水泡豆腐，之后进行捂、发酵等步骤。普通豆腐不涉及这些做法，制作过程相对简单。

2、口感不同：在口感上，锅烧豆腐比普通豆腐更细腻滑嫩。这是因为在制作过程中，使用的是葡萄糖酸内酯进行凝固，使得豆腐质地更细腻，口感更好。