如何辨别白酒的好坏？

一:看(主要用来鉴别白酒)。\x0d\\x0d\白酒倒入玻璃杯后(酱香型白酒的酒色为透明或微黄)，轻轻晃动玻璃杯，看白酒流动的速度，比水慢。原因是白酒中含有多种微量元素，会直接影响酒体的稠度和丰富度。\x0d\\x0d\ 2:年(主要用于鉴别白酒)。\x0d\\x0d\白酒是好酒，手指间能感觉到丝滑涩涩的，类似于摸热巧克力的感觉。为什么这么说？是因为葡萄酒分子中有一层富含酯膜的酯类物质和水分子，在葡萄酒中长期相互交融渗透形成，所以酒体会有丝滑涩涩的感觉。\x0d\\x0d\三:溢出(区分啤酒方法)。\x0d\\x0d\啤酒倒入干净的玻璃杯中，会溢出玻璃杯10%。主要原因是啤酒中含有硒、锌、铁等有益健康的金属因子，使啤酒的结构充满张力。\x0d\\x0d\ IV:渗透(主要用于鉴别酒)。\x0d\\x0d\把酒慢慢滴在餐巾纸上，酒就会散开均匀，边缘颜色浅，这是好酒的标志。酒中酒精和水的比例不同，其扩散速度也不同。经过长期的密封发酵，酒曲的先天发酵已经出现。酒曲是直接决定酒体与酯融合程度的核心因素。越好的酒，融合度和完美水融合度越高，水迹越小。\x0d\\x0d\ 5:擦(主要用于鉴别白酒)。\x0d\\x0d\将白酒倒在手心，搓干双手，然后轻闻五谷香和糟香。这种鉴别方法简单、快速。究其原因，是白酒要经过严格的工艺处理，才能形成其风味品质。如果白酒中有恶臭味、糠臭味、窖泥臭味、霉味，则是人为疏忽造成的劣质白酒。白酒能保持粮食的原味，是优质白酒的标志。\x0d\\x0d\ VI:产品(主要用于鉴别白酒)。\ x0d \ x0d \在品酒过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、香味醇厚、回味悠长的特点。\x0d\\x0d\ 7:气味(主要用于鉴别白酒)。\ x0d \ x0d \真正好酒的浓郁香气慢慢飘入鼻腔。刚开始有一股米、粮、复合陈年酒的味道，让人觉得清香淡雅。\x0d\\x0d\ VIII:酒的香气明显无味(主要用于鉴别白酒)。\x0d\\x0d\如果在品酒的过程中遇到真正的好酒，2小时后会有微醺但不上头的感觉，口干舌燥，没有酒味和尿味。\x0d\\x0d\ 9:融油(主要用于鉴别白酒)。\ x0d \ x0d \白酒中含有丰富的酯类和醛类物质，使好的酒体具有油溶性。想评价一款酒的好坏，可以在里面滴一滴食用油。如果食用酒能在酒中自然扩散、均匀下沉，就是好酒。\x0d\\x0d\ 10:啤酒花——摇酒瓶(主要用于鉴别白酒)。\x0d\\x0d\把瓶子倒过来可以看到均匀分布的啤酒花。你倒过来看，密度差距明显，白酒清澈，酒花慢慢消失。啤酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关。不同的比例使啤酒花呈现不同的形态。优质好酒的特点是酒花细，其次是白酒酒花粗。\x0d\\x0d\把瓶子倒过来摇，观察啤酒花的变化。酒花密且慢慢消失，酒花少且消失快，为劣等。