卖凉菜需要办什么证？

许可经营项目必须有“冷食制售”项，否则属于超范围经营。

如何选择凉拌:

1.购买凉拌菜时，应尽量选择正规商场、超市和储存条件好、符合卫生要求的熟食卤汁，并注意店内从业人员健康证的公示；

2.不要买地摊上卖的常温裸体的散装凉拌菜。

3、一次购买不要太多，够一顿饭。

申请从事食品经营，必须具备下列条件:

1，有卫生管理制度、组织和专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

2.有与食品经营相适应的符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；

3、具备控制食品储存、运输和销售过程中污染的条件和措施；

4.员工已通过岗前培训和健康检查；

5、省级卫生行政部门规定的其他条件。

冷食制作销售要求:凉菜是冷加工的，属于冷食。如果食用前不加热，加工过程中不注意或保存不当，容易被细菌污染，食用后会导致肠道疾病或食物中毒。因此，冷食一直被列为安全风险较高的食品。为了防止微生物污染，对场地设置、设施设备和操作的要求更加严格，尽可能减少环境污染。

综上所述，凉菜是不能随便卖的，摆摊经营需要遵守相关的法律法规和规则，保证你经营的合法性和安全性。

法律依据:

《食品经营许可证管理办法》第十一条

申请食品经营许可，应当具备下列条件:

(一)有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料加工和食品加工、销售、储存场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离；

(二)有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，并有相应的消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理以及垃圾和废弃物存放等设备或者设施；

(三)有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒、不洁物质；

(五)法律法规规定的其他条件。