如何用简单的方法辨别蛋氨酸掺假？

第二，摸摸，真蛋氨酸有一种特殊的气味(羟基有羟基的特殊气味)，用嘴尝起来有点甜，摸起来很滑，没有粗糙感。假蛋氨酸气味难闻，有的有氨刺激或芳香气味，粗糙不油腻。

第三次溶解:取蛋氨酸约65438±0g，加入蒸馏水50ml，轻轻搅拌，摇匀，静置，真蛋氨酸溶液清澈透明，无沉淀。如果溶液浑浊或有沉淀，则样品为次品。或者采用以下方法。

1.取25 mg蛋氨酸样品，加入无水硫酸铜的饱和硫酸溶液，溶液应呈黄色，若为无色或其它颜色，则为假冒。

2.称取3 mg样品，溶于5 ml水中，加入2 ml氢氧化钠试液，混匀，加入0.3 ml亚铁氰化钠溶液(1 g亚铁氰化钠溶于20 ml水中)，然后充分摇匀，于35-40℃放置10分钟，移入冰水中2分钟，加入2 mol/ml。

3.将样品配制成1%的水溶液，取5ml，加入1ml的0.1%茚三酮试液，加热3min，加入20ml水，静置15min。溶液为蓝紫色，而假冒产品为无色。