蜂蜜和醋是养生吗？

在我们提倡回归自然的今天，人们似乎忘记了我们自古以来就有两种重要的健康饮品——蜂蜜和醋。1.蜂蜜:蜂蜜的营养和抗衰老价值一直被高度重视，有“老人的牛奶”的美誉。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载:蜂蜜有六功，生而凉，可清热；热性温，故可补中；甘甜平和，所以可以排毒；软润，故能润燥；缓可去急，故可止心疮之痛。现代营养学研究表明，蜂蜜具有极高的营养价值。其主要成分不仅包括葡萄糖、果糖等单糖，还包括丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、组氨酸等16种氨基酸。蜂蜜中还有很多矿物质，主要是磷、铜、铁、镁、镍等。另外，人体的代谢过程离不开各种酶的帮助。蜂蜜中含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶、过氧化氢酶等酶。蜂蜜中还含有维持人体健康、增强免疫功能、预防心血管疾病所必需的多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C、叶酸、烟酸等。蜂蜜中的单糖无需消化即可被人体吸收，特别适合消化系统衰弱、代谢功能下降的老年人食用。蜂蜜含有六种氨基酸，是人体生命活动所必需的。它所含的酶类中，蔗糖酶和淀粉酶能促进糖的消化吸收；葡萄糖转化酶直接参与物质代谢；过氧化氢酶具有抗氧自由基的作用，可以防止机体衰老和癌变。蜂蜜中的矿物质含量与人体血液中的矿物质含量颇为相似，有利于人体对矿物质的吸收。由于矿物质的存在，蜂蜜成为体内的碱性成分，可以中和血液中的酸性成分，使人迅速缓解疲劳，增进健康。近年来，蜂蜜在国内外已被应用于保健和营养。对于高血压老人来说，每天早晚喝一杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜂蜜中含有钾，进入人体后有排出钠的作用，可以维持血液中的电解质平衡。对于动脉硬化患者来说，常吃蜂蜜有保护血管、通便、降血压的作用。另外，对于慢性肝炎、肝功能不好的患者，经常吃蜂蜜可以改善肝功能。蜂蜜对于肺结核和因疲劳引起的慢性咳嗽患者来说是很好的天然营养素，可以增强体质。患有胃和十二指肠溃疡疾病的老年人经常服用蜂蜜效果更好。对于烧心患者，用30克蜂蜜加温开水和几滴生姜汁可以缓解症状。2.醋:既是调味品，又是很好的保健品。除醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等酸性物质外，还含有18种氨基酸和维生素。如维生素C和烟酸，具有延缓和消除疲劳、调节体液酸碱度、帮助消化、促进吸收、防止衰老、杀菌抗病毒、防止肥胖、抑制和杀灭蛔虫、蛲虫等寄生虫、抗癌、美容、醒酒等保健作用。中国的科学研究证实，醋中的醋酸对多种细菌和真菌有很强的杀灭能力，包括绿脓杆菌、白喉杆菌、沙门氏菌和毛癣菌，甚至麻疹和腮腺炎病毒。因此常用于预防和治疗皮肤、上呼吸道、胃肠道的各种感染。在寒冷季节，教室、商场等公共场所可以用醋熏蒸消毒，可以起到防治感冒的作用。这是因为感冒病毒没有细胞膜，外界环境酸碱度的变化会影响其代谢活动，从而阻碍其分裂增殖，导致其死亡。其次，醋酸是一种挥发性酸性物质。在进食前，能刺激嗅觉细胞，使大脑神经中枢发出“进食”的信号，有利于协调各种消化液的分泌，使人有食欲。醋中含有维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，增强血管的弹性和通透性。而且醋还能增强肾功能，有利尿作用，通过它排出钠，间接引起血压降低。因此，人们有用醋，或用醋浸泡大豆、花生或醋蛋液来防治高血压的做法。肝病患者常吃醋，不仅能刺激食欲，而且其中的氨基酸和维生素是合成蛋白质所必需的。蛋白质对肝组织损伤的修复具有重要意义。中医认为，醋能“开胃养肝”，可与醋、红糖配伍治疗肝病。在抗癌方面，醋可以杀死病毒和各种霉菌，因此可以防止人体正常细胞发生突变或癌变。最近也有不少学者从米醋中分离提取抗肿瘤活性物质。动物实验表明，这些活性物质具有显著的抗癌作用。在美容瘦身方面，醋中所含的氨基酸不仅能促进人体内多余的脂肪转化为身体消耗，还能使糖和蛋白质的代谢顺利进行，因此具有良好的瘦身效果。而且醋中的化合物，如醋酸、乳酸、氨基酸、甘油、醛类等，对人体皮肤有温和的刺激作用，能扩张血管，增加皮肤的血液循环，使皮肤光泽红润。在解酒方面，醋可以抵抗和减轻酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，促进血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾功能，加速利尿，促进酒精迅速排出体外。但长期喝醋会腐蚀牙齿，使牙齿脱钙，所以要用水稀释，喝完后用水漱口。胃酸过多的人不宜喝醋，尤其是慢性肾病患者，甚至会引起酸中毒。