黄山有哪些特色小吃？越多越好。

徽州糕点名。最早产于休宁县万安镇。这是一种很有特色的焦糖产品，形状像一根根切掉的大尺度管子，所以叫“称糖”。“称糖”是用焦糖包裹白芝麻或黑芝麻，里面有一个白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果把“称筒糖”捏得更细(比如笔筒)，就会变成“一股清香的味道”。其特点是酥、不粘、香甜可口，老少皆宜。

豆腐老鼠

徽州小吃。以上好的瘦肉、白豆腐为主料，加姜、鸡蛋、盐，剁成细如泥，将鸡蛋抱成一个大球，放在碗里的小麦面上，双手捧住碗，反复滚动使其裹成一个白球，然后放入开水中煮熟，再浮到水面，捞出放入事先加了调料的鲜汤里。“豆腐鼠”精致可口，是老弱妇孺和咸宜的绝佳美食。

发酵大豆

风味小吃名称。以上述大豆和鲜笋为原料。制作时，先将黄豆和去皮的鲜笋洗净，按比例配以盐、八角、茴香等辅料，倒入锅中煮至熟，再晒干或晒干成为半成品。将半成品放入由精制酱油和味精制成的原液中，搅拌至均匀，然后烘干或烘干。豆豉很好吃，风味独特。携带方便，营养丰富，是很好的旅游小吃。

冬瓜饺子

“冬瓜饺子”由屯溪迎春阁创办，已有百年历史。馅料以冬瓜为主，配以猪肉、火腿、香菇、香油等。，然后用淀粉增稠。饺子包好，笼蒸。蒸饺煮熟后，馅料软嫩，有淡淡的卤汁和冬瓜香，味道鲜美。

冷冻米糖

春节前，农村家家都割糖，也就是做“冻米糖”。传说这种习俗流传了近千年，至今依然兴盛。“冻米糖”是将优质糯米蒸熟，露天晒干，冷冻，放在锅里炸，膨化，用白糖和焦糖混合而成。用刀切成块，吃的时候手可以切片。“冻米糖”还可以加入红绿米、桂花、芝麻、橙片等天然香料，形成色香味俱佳的糕点。

“嘟”字是虾米和豆腐。

休宁风味小吃。万安的“杜”商标虾皮和豆腐相当有名。杜家豆腐店的虾皮豆腐，以用料独特，制作精细，配方考究，色香味俱佳而闻名。制作方法:首先选取一年内籽粒饱满的新大豆为主要原料，筛选出杂质；二是选择优质虾，去除杂质后用水炖，一只一只包好；第三，用大茴香、小茴香、桂皮、花椒等调料拌入黄豆中一起研磨；四是选择不加糖的“三伏秋油”(酱油)，加入适量的虾汁、冰糖、茴香、桂皮等调味品，放入卤锅中。虾米豆腐干颜色浅棕色，光滑如玉。香味浓郁，好吃，坚韧，折起来不裂，压得紧，用刀也不碎。可以切成细丝，也可以切成薄片，撕开就能看到细密的纹理，里面还有一个虾干。它不仅可以用茶来陪酒，还可以作为菜肴中的配料。作为一种小吃，它也有独特的风味。

芙蓉蛋糕

“芙蓉糕”是用细糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麦芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常复杂，技术含量很高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州习俗在农历新年前后用“芙蓉糕”招待贵宾。

富凌美荤素

“涪陵玫瑰酥”是一种著名的传统糕点，产于绩溪县涪陵村。因含有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花的香味而得名。“涪陵玫瑰酥”以细糖、芝麻、面粉、焦糖为主，辅以玫瑰、李子、橙饼、红绿丝。芝麻经人工去壳、油炸、研磨、过筛，与细白糖混合，干燥成麻片。少量麦芽糖和细面粉混合麻屑分层堆积。按一定规格切块后，表面均匀撒上细白糖、玫瑰花、细切的菊花、橙饼、红绿丝等。将切好的玫瑰蛋糕按比例切成四块，然后包装，每盒10包。玫瑰酥的外观洁白如玉，一点点玫瑰、橘饼、李子若隐若现，宛如翡翠玛瑙镶嵌碧玉。这种产品最早产生于清朝，并且持续了很长时间。1985送北京参加全国食品展并获奖。

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