不粘锅的涂层刮花了还能用吗？一定要扔掉吗？

在强烈的外力作用下，如用尖锐物体刮擦、打磨，不粘锅的涂层可能会脱落。为了保证不粘锅产品导热快速均匀，经常使用铝合金作为制作锅具的原材料。涂层脱落后，直接暴露的铝合金会与配料接触，产生局部高温、烧焦、油烟、粘锅、溢锅等现象。

但是，铝在过高的温度下会析出重金属元素。黄大鹏说，避免锅体的铝与食物直接接触，可以保证食物的健康。所以无论从使用还是健康的角度来说，涂层脱落后都要及时更换锅。

扩展信息市场上最常见的不粘锅涂层是特氟隆，这是杜邦公司在一系列含氟聚合物产品上使用的注册商标。聚四氟乙烯又称“聚四氟乙烯”，具有良好的耐化学腐蚀性和耐老化性，即使用王水也很难腐蚀。聚四氟乙烯制成的产品，放在室外，无论日晒雨淋，二三十年都不会损坏。

使用特氟龙不粘涂层的炊具，在常温至260℃的温度范围内不会发生变化，但当温度超过260℃时，涂层逐渐变得不稳定。在日常烹饪中，高温爆炒通常只达到200℃左右，即使用油炸，油温一般也不会超过250℃，所以在正常烹饪中不用担心涂层分解和有害物质释放。

特氟龙不粘锅从上世纪90年代开始在中国普及。中国企业生产的符合国家强制性标准的不粘锅质量安全有保障，消费者可以放心使用。

人民网-全分析不粘锅涂层，正确使用无隐患