稻香村哪个是正宗的

苏州稻香村和北京稻香村都是正宗的稻香村。

1、苏州稻香村

苏州稻香村是“中华老字号”，始创于清乾隆38年（公元1773年）是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一，公认的民族品牌，以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺和卓越的品质信誉，被誉为“糕点泰斗，饼艺至尊”。

2、北京稻香村

北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，是京城生产经营南味食品的第一家，生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品，***16大类600多个品种。北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家。

北京稻香村的特点：

北京稻香村食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。用料讲究正宗，核桃仁要山西汾阳的，因为那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花要用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的。

龙眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金华的等等。做工讲究“凭眼”“凭手”，例如熬糖何时可以端走全凭师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了，这就是所谓的“凭眼”；“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿。

以上内容参考：百度百科-稻香村