螺蛳粉的制作流程是怎样的？

盐，料酒，蚝油什么的都是食材，只要家里有厨房就行，不要看一堆图就觉得复杂。好了，现在我们开始一步一步地教。首先要把买回来的米线提前一晚泡在水里。

然后将干木耳和黄花菜提前洗净，用热水浸泡。

锅中加水，将清洗干净的管骨扔进去，大火煮至冒泡后，转小火慢炖。注意不要为了溢出管骨而加入过多的水。

筒状骨煮的过程中，我们可以把买来的螺蛳拿出来，500g左右，可以像米线一样提前泡一晚上，让螺丝吐出更多的沙子。第二天用的时候，用盐泡十分钟，蜗牛就变干净了。准备一把锋利的剪刀，把所有蜗牛的尾巴都剪掉，吃起来更方便。

这时候锅里的管骨应该还没炖。我们可以用水壶烧一锅水，倒入厨房的水盆里，然后把所有的螺丝都倒进去，焯水2-3分钟。当然，如果有另一个小锅，最好用小锅煮2-3分钟，这样焯水会更彻底。

蜗牛焯水后，我们会用漏勺捞起，放入清水中再次清洗。

将油倒入锅中，盖上锅底。

油烧热后，将切好的姜蒜倒入锅中炒香，然后依次放入八角桂皮和干辣椒，用锅铲翻炒。

保持中火以上的热度即可。不要直接点火。新手很容易火候控制不好，然后食材就糊了。翻炒十几次左右后，加入150g酸笋继续翻炒至香。

炒到1分钟左右，我们就可以把洗净晾干的田螺倒进去，再加两片桂林豆腐乳。如果没有桂林豆腐乳，宝宝可以选择其他的豆腐乳，但是不要表面有辣椒的那种。那种豆腐太浓，会影响螺蛳粉本身的口感。

加入冰糖10g，料酒10g，生抽20g，蚝油10g，盐2g，继续翻炒。

翻炒2-3分钟左右，盖上锅盖，小火炖5分钟。

5分钟后，将炒好的配菜倒入之前煮好的骨头汤中。

再盖上锅盖，中火慢炖，然后我们会准备其他食材，往锅里倒少量食用油，加热，然后放入酸豆角翻炒。

炒好后，把煮好的酸豆角放在盘子里放一边，再用同样的方法炒木耳、香菇、黄花菜。

锅里倒入四分之一的油，油烧至五六成热，放入长方形豆皮炸熟，看个人口味。喜欢的话就多炒一炒。如果你不喜欢，你可以省略这个程序。毕竟要费油。

豆皮炒好后，去看看汤是怎么做的。如果是冒泡，加盐调味，一勺半左右。

将清水浸泡过夜的米线放入锅中用开水煮5-8分钟，捞起放入碗中即可食用。

然后把之前炒好的配菜全部放进去，在面上浇一点煮好的汤，一碗又好吃又好看的螺蛳粉就做好了！