南海文昌鸡是什么意思

文昌鸡，是海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。

文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有四百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

海南文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。

它是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”，并被国家列入“无公害农产品”。

南海文昌鸡的做法：

1.?1~6步是白切海南文昌答宏辩鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

2.?煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。

3.?再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4.?用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

5.?将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

6.?再切成块上桌即可。

7.?7~10步是白切文昌鸡佐料制作过清缺程：将蒜头拍碎，放碗内。

8.?倒入酱油。

9.?倒入香麻油。

10.?用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

11.?11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。

12.?电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。

13.?加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。

14.?煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。